#Happyলকডাউন এ ইচ্ছেমত যখনখুশি তখন বাহিরে যাওয়া যায় না ,,কিন্তু পোলাও খেতে মন চাইলে কি করব ,,,ভাতের চাল দিয়ে করলে কেমন হয়।

আমার খুব পছন্দের ক্ষুদের ভাত,,,আমার এক চাচি শাসূড়ি খুবই ভাল ওনার জমির চাল প্রতিবছরই আমার জন্য কিছু রেখে দেয়,,,নিজের জমির করা খাবারে মজাই অন্যরকম।

#Cookeveeypart এভাবে বানিয়ে একবার খেয়েই দেখবেন,,,কেমন লাগলো জানাতে ভুলবেন না,,আমার খুব ভাল লাগে এইভাবে।

শীত পড়ল বলে আর তাই খিচুড়ি খেতে ইচ্ছে করলো! কিন্তু বানালাম ঝটপট খিচুড়ি একটু ভিন্ন ভাবে... অন্য সময়ের চেয়ে! আর অনেক কম তেল ও ব্যবহার করেছি!

আমার খুব পছন্দের এই ক্ষুদে ভাত ভর্তা দিয়ে দারুন খেতে।

#Happyসকালের নাস্তায় অনেক সময় ঝটপট শুধু চাল ডাল দিয়েই করে নেই পাতলা খিচুরি ,ডিম ভাজা ও আচারের সাথে দারুন নাস্তা।

ঈদের রেসিপির জন্য আমি বানাব দুধ পোলাও।

আগের দিনে যখন বাড়িতে ঢেঁকিতে ধান ভাঙ্গানোর সময় ভেঙ্গে যাওয়া চাল আলাদা করে তা দিয়ে মা দাদিরা বিশেষ রকম ভাত রান্না করত । আহহ্ সে কি অসাধারণ স্বাদ!! এখন কলের যুগ, ধান কলে ভাঙ্গানো হয়ে ঝরাই-মোছাই হয়ে বস্তাবন্দী চাল বাড়িতে আসে । তাতে ক্ষুদ থাকে না তাই বৌয়া ভাতও আর খাওয়া হয় না। বাজারে ক্ষুদ দেখে লোভ হল বৌয়া ভাত খাওয়ার তাই কিনে রান্না করলাম।

আমার মায়ের মত ইফতারে খেজুর পানি খেয়ে নামাজ পরে ভাতখায় তাদের জন্য এই রেসিপি,,আবার সেহেরীতে ও মুখে স্বাধ নাই তাদের জন্য ।আশা করি ভাল লাগবে।***আমার বড় ছেলেটার যখন আট মাস আমার ছেলেটা খিচুরি খেতেই চায় না আমি আম্মাকে বললাম কি করব এখন আম্মা বলে দারা আম্মা বাজারে গেল ডেঢ়স কিনে এনে সিদ্ধ করে লবন দিয়েভাত কচলিয়ে ঢেরস দিয়ে মেখে একটু একটু মুখে দিল খুবসুন্দর করে খেয়ে ফেলল,,আম্মা বলে এটা পিচ্ছিল এর কারনেওরখেতে সুবিধা হয়েছে,,,11 বছর এখনছেনের এখন ও ঢেঢ়স খেতে খুব ভালবাসে।#ঝটপট

"জীবন সুখ গল্প"আমার বয়সি এক আপু ছিল ,কিন্তু আমরা চলেছিলাম বন্ধুর মত,আমি সব উনার সাথে শেয়ার করতাম আর সেও,,,সে চাকরিজীবির বাপের ছোট মেয়ে ছিল,,খুব বেশি শৌখিনতায় ভরা ছিল জীবন,,,যখন সে Sscপরিক্ষা দেয় তখনও দিয়াশলাই কভাবে জালতে হয় জানত না,,আমি শিখিয়েছিলাম,,,আবার ওনার পরিবার প্রায়ই ঢাকায় বেরাতে চলে যেত সে যেত না,সে আমার সাথে আড্ডা দিবে,রাতেও তার সাথে থাকতাম,কত গল্প হসাহাসি করতাম ,খুব মনে পরে,একদিন আন্টি মানে আপুর আম্মু ঢাকায় চলে যায়,সে আমাকে নিয়ে খাবে,,,শখে ধরেছে রান্না করবে,তখন আমি 6 এ পরি,রান্না জানি না,সেও.জানে না,ওদের বাসার কাজের বুয়ার সাহায্য নিয়ে সে প্রথম এই আলু ভাজি করে ছিল,,আর আমি ওপ্রথম এভাবে খেয়েছিলাম,,,খুব মজা ছিল,,,সেইদিনগুলো খুব মিস করি,,খুব মনে পরে দিনগুলো,,,দিন শেষে পরিবেশ বদলিয়ে গেছে,,এখন তার মনমানুষিকতা ও পাল্টে গেছে,সবার সবার জীবন সংসার নিয়ে ব্যস্ত,,,,এটাই সবার নিয়তি।

#Happyচলে যাচ্ছে দেশি কাচা আম এর মৌসুম তাই দেরি না করে এখন ই করে ফেলি সবার পছন্দের আচার।

খেতে খুবই মজাদার ও দারুন সুগন্ধি বের হয় বাদাম পোলাও এর ।

#Cookeverypart আম খোসাসহ ফ্রোজেন ছিল,আর ভাল লাগে না প্রতিদিন 1 আইটেম দিয়ে ডাল খেতে আমগুলো কি করব তাই আচার বানিয়ে নিলামএক ফ্রোজেন আরেক খোসা সহ।

#Happyআমার ভুনা খিচুরি খুব পছন্দ হোক ভাতের চালে,,,আমাদের গ্রামে কারো বিয়ে হলে 3 দিন আগের থেকেই লোকজন খাওয়াতে হয় ,,,বিয়ের মুরগির ডানা পা পুস্তি এইসব দিয়ে ভাতের চাল দিয়ে ভুনা খিচুরি রেধে গ্রামের চেনাজানা সকল কে সকালের ভোজন করে,,সবাই খুব মজা করে খায়।

আমি পোলাও রাধতে গেলে একদম তেল দিতে ভাল লাগে না ,কোনরকম পেয়াজটা ভাজতে যতটুকো তেল বা ঘি প্রয়োজন সেটুকো দিয়ে রাধতে ও খেতে পছন্দ করি।

Happy cooking challenge এ Rice dish আইটেমে আমার পরিবেশনাবিরনী চালের সব্জী পোলাও বা Sticky Rice Vegetable Polao। এটি খুবই সুস্বাদু আঠালো একটি পোলাও যেটি মাছ ভাজা বা মাংস ভুনা বা ডিম অমলেটের সাথে খেতে খুবই ভালো লাগে বিশেষ করে বর্ষা বা শীতের সময়।

বিরনি চাল সিলেটের খুব ঐতিহ্যবাহী চাল।সাধারণত নতুন জামাই শশুর বাড়ি আসলে এই চালের ভাত রান্না করা হয়ে থাকে। বাংলাদেশের সিলেট এবং বান্দরবানের পাহাড়ি অন্চলে জুম চাষের মাধ্যমে এই চালের ফলন হয়ে থাকে। এচালের ভাত স্টিকি/ আঠালো হয়ে থাকে।

#FOODDIARIES রাতের খাবারে যখন বাচ্চারা ভাল কিছু খেতে চায় হঠাৎ করে তখন ভাতের চাল দিয়ে বিরিয়ানি করে দেই।

সেই খেতে আলু ভর্তা সাথে যদি দেই বিলাতি পাতা নাম শুনলের জিবে জল আসে।

বাংলাদেশের চট্রগ্রাম অন্ধলের ঐতিহ‍্যবাহি খাবার আখনি ভাত।এই রান্নার স্পেশালিটি হলো এটি সিদ্ধ চাল দিয়ে রান্না করা হয়।সাধারণত যেকোন উৎসব অথবা মিলাদ/ ওরশে এই খাবারটি রান্না করা হয়,এবং সকলের মাঝে বিলেয়ে দেয়া হয়।এটি খেতে ভীষণ সুস্বাদু।

#Happy

#FoodDiaries এ আমি দুপুরের মেনুতে খাসির মাংসের কালা ভুনা ও সাথে অসাধারন স্বাধেের ঝরঝরে ভুনা খিচুরি যা আমার পছন্দের খাবার

#Fooddiaries প্রতিদিন দুপুর ও রাতেত খাবারের প্রায় শেষে ডাল হতেই হবে পরিবারের সবারই,তাই প্রতিদিন ডাল রান্না হয়,সিজনাল কোন না কোন টক এড করে।

#রান্নাবাংলাদেশের গ্ৰাম অঞ্চলের বহুল প্রচলিত খাবার হলো‌ ক্ষুদের বৌয়া ভাত।শীতের দিনেই বেশি খাওয়া হয়।এটি সাধারণত ভাতে চাল ঝেড়ে যে গুঁড়া গুঁড়া চাল পাওয়া যায় সেগুলো দিয়ে ই রান্না করা হয়। খুব ঝাল ঝাল‌ হবে এই বৌয়া ভাত।

#Happy এই রেসিপিটা লিখতে দের ঘন্টা সময় নিছে বাবাগোবাবা কয় বার যে উঠলাম একটু লিখি আবার উঠি আবার লিখি এমন করে,,,ষাক লিখতে পারলাম শেষমেষ,,,ভুলএুটি ক্ষনা করবেন।

কুমিল্লা শহরের কটি জনপ্রিয় খাবার সবার বাড়ির গাছের সিম দিয়ে সুটকি দিয়ে হালকা ঝোল রেখে রান্না করা,আমার খুবই পছন্দের তরকারি এটা হলে আমার আর কিছুই লাগে না।