প্রথমে একটা বড়ো পাত্রে ছানা আর সুজি টা নিতে হবে।এবার এক পিনচ নুন দিয়ে ভালো ভাবে হাতের তালুর সাহায্যে ছানাটা মশ্রিন করে মেখে নিতে হবে।

এবার ছানাটা ছোটো ছোটো বলের আকারে গড়ে নিতে হবে।গ‍্যাসে একটা কড়াইয়ে গুঁড়,চিনি দিয়ে পরিমান মতো জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে।

যখন সেরা টা ফুটে উঠবে তখন ছানার গোল্লা গুলো রসের মধ্যে ছেড়ে দিয়ে ঢাকা দিতে হবে ।হায় ফ্লেমে ১০মিনিট।তারপর লো ফ্লেমে ২০মিনিট ঢাকা দিয়ে ফোটাতে হবে।

একটু উল্টে পাল্টে দিয়ে আবার ৫মিনিট ঢাকা রেখে নামিয়ে নিলেই তৈরী নলেনগুড়ের রসোগোল্লা।