মাংস ধুয়ে এতে তেল,গোটা জিরে,তেজপাতা, গরমমসলা গুড়ো পেঁয়াজ কুচি বাদে উপরের সব উপকরণ গুলো দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।

প্যানে তেল গরম হলে গোটা জিরে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে এর মধ্যে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢেকে রাখতে হবে।

মাংস কসা হয়ে আসলে এর মধ্যে আলু টুকরো ও গরম মসলা গুড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মত গরম জল দিয়ে কম আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। মাংস নরম হলে ঝোল ঘন হয়ে আসলে কিছু ক্ষন দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।