Cake (Sup Merah)

Name: Cake (Sup Merah)
Yield: 8-10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung; Ati rempela ayam (jumlah tergantung selera); Air secukupnya (untuk membuat kadu dan kuah sup); 1/2 kg wortel; 1 kg kentang; 1 buah bunga kol ukuran sedang; 1 genggam kacang polong (kebetulan saya tidak pakai); 1 buah pala belah jadi 2; 1 botol kecil saos tomat (10 sendok kurleb); 4 sendok makan larutan maizena; 1 buah bawang bombay ukuran besar di cacah halus; 2 buah tomat merah besar dicacah halus; 5 sendok makan mentega/ butter; 5 siung bawang putih; 7 siung bawang merah; 1 sendok teh merica bubuk; 100 gram daging udang segar; secukupnya Garam; secukupnya Gula; secukupnya Kaldu jamur/ penyedap rasa; 100 gram daging cacah udang segar; 6 sendok makan tepung terigu; 1 butir telur; secukup Garam dan penyedap rasa

Yuniati Norma @Norma_Yuniati_Cook

Surabaya

Cake atau beberapa orang menyebutnya dengan Sup Merah, ini biasanya disuguhkan sebagai menu pembuka di acara pernikahan atau hajatan di Kabupaten Pamekasan atau Sumenep Madura. Makanan khas ini bercita rasa manis, gurih, asam dan yummy 🥰.. Ini salah satu menu favorit keluarga, terutama suami yg bukan asli Madura pun selalu kangen dengan menu masakan ini. Biasanya dimakan tanpa nasi, dlm kondisi hangat pas saat cuaca dingin atau hujan 😊

Lebih banyak

Cake (Sup Merah)

Yuniati Norma @Norma_Yuniati_Cook

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

8-10 orang

1 ekorayam kampung
Ati rempela ayam (jumlah tergantung selera)
Air secukupnya (untuk membuat kadu dan kuah sup)
1/2 kgwortel
1 kgkentang
1 buahbunga kol ukuran sedang
1 genggamkacang polong (kebetulan saya tidak pakai)
1 buahpala belah jadi 2
1 botol kecilsaos tomat (10 sendok kurleb)
4 sendok makanlarutan maizena
Bumbu Gongso (digoreng dengan bumbu halus)
1 buahbawang bombay ukuran besar di cacah halus
2 buahtomat merah besar dicacah halus
5 sendok makanmentega/ butter
Bumbu halus
5 siungbawang putih
7 siungbawang merah
1 sendok tehmerica bubuk
100 gramdaging udang segar
secukupnyaGaram
secukupnyaGula
secukupnyaKaldu jamur/ penyedap rasa
Cakwe goreng (kebetulan sy tidak pakai)
100 gramdaging cacah udang segar
6 sendok makantepung terigu
1 butirtelur
secukupGaram dan penyedap rasa

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Rebus ayam, dan ati rempela kurang lebih 20 menit hingga keluar kadunya dan empuk. Potong (ukuran sedang tebal) daging ayam dan ati rempela dan pisahkan dari tulangnya. Selanjutnya potong dadu wortel dan bunga kol.
Selanjutnya, didihkan air untuk sup ditambah air kaldu rebusan ayam dan ati rempela serta pala yg dibelah dua
2

Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan mentega/ butter masukkan bombay cacah hingga layu, lanjutkan dengan bumbu halus dan tomat cacah goreng hingga layu dan wangi, masukan juga potongan ayam dan ati rempela lanjutkan gongso hingga bumbu meresap.
3

Iris tipis kentang, cuci bersih hingga air sisa cucian bening dan hilang getahnya lalu rendam pada sedikit air dan garam. Goreng hingga matang dan renyah, tiriskan diatas tisu agar minyak berkurang dan kering lalu masukan dalam toples agar tahan lama kriuknya😁
4

Kemudian tuang bumbu gongso pada air kaldu dalam panci, tambahkan gula, garam, kaldu jamur, saos tomat botol, larutan maizena aduk terus hingga agak sedikit kental. Setelah mendidih masukkan wortel, kacang polong dan bunga kol. Test rasa sesuai selera manis, asam, dan gurih. Setelah sayur agak empuk dan matang matikan kompor
5

Untuk membuat adonan cakwe, campur daging udang cacah terigu, telor, garam, penyedap rasa secukupnya. Masukkan adonan pada plastik bening yg dipotong ujungnya, cetak (seperti usus ayam) dan goreng di atas minyak panas. Tiriskan lalu potong sekitar 2 atau 3 cm, sisihkan.
6

Sajikan hangat cake (sup merah) di atas mangkuk atau piring dengan taburan kentang goreng, cakwe, dan bawang goreng serta lombok rawit (yg telah direbus sebelumnya), dijamin nagih 🥰