Parmigiana di melanzane senza frittura
Mamma prepara sempre la parmigiana ,io purtroppo non la digerisco con le melanzane fritte ed ecco che ho provato questa ricetta che per di più adora mio figlio ,per quanto riguarda il condimento usate la vostra fantasia o la potete usare come svuota frigo ,va bene con tutto e io affianco aggiungo del riso invece di mangiare il pane ....
Iniziamo
Parmigiana di melanzane senza frittura
Mamma prepara sempre la parmigiana ,io purtroppo non la digerisco con le melanzane fritte ed ecco che ho provato questa ricetta che per di più adora mio figlio ,per quanto riguarda il condimento usate la vostra fantasia o la potete usare come svuota frigo ,va bene con tutto e io affianco aggiungo del riso invece di mangiare il pane ....
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavate e tagliate a fette di un centimetro e mezzo di spessore le melanzane viola. Disponetele a strati in uno scolapasta e aggiungete del sale grosso. Prendete un piatto, poggiateci sopra una pentola piena d'acqua e mettete il tutto sopra le melanzane per qualche ora.
In questo modo perderanno parte del sapore amarognolo che le contraddistingue.mentre aspettiamo prepariamo il sugo olio, aglio e basilico
- 2
Io aggiusto di sale e aggiungo il basilico appena unizia a bollire il sugo,facciamolo andare per 1 ora a fiamma bassa
- 3
A questo punto lavate le fette di melanzane potete grigliare nel forno per 15/20 minuti sulla griglia,con forno pre riscaldato a 180 gradi o in una padella antiaderente(io ho usato la seconda soluzione)
Come da foto vedete come la melanzana ha espunso l acqua....iniziamo
- 4
- 5
Adesso assembliamo
Potete preparare tutto quello che vi serve il giorno prima,e poi assemblare il giorno dopo....lo faccio spesso sopratutto con gli ospiti
Mettiamo alla base il sugo
Strato di melanzane
Sugo
- 6
Mortadella
Scamorza, io ho preso già quella a fette
Dinuovo sugo
E poi parmigiano grattugiato
E rifacciamo lo stesso procedimento
In totale sono 3 strati di melanzane.....
L ultimo strato mettete il sugo e parmigiano
- 7
Preriscaldiamo il forno 180 gradi
Mettiamo la teglia e facciamo andare per 30 minuti (i primi 15 munuti coperto e altri 15 minuti scoperto)o fino a quando sopra si forma una crosta dorata
Pronta e
- 8
Buon appetito
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