Polpette di melanzane

Name: Polpette di melanzane
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 melanzana grande (circa 400/500 g); q.b Aglio, prezzemolo e sale; 1 patata piccola lessata e schiacciata; 1 uovo; 4 cucchiai parmigiano; 3 cucchiai pane grattugiato; 1 fetta di pane bagnata e strizzata; Farina 00 q.b., olio di semi di girasole per friggere; q.b Per il sughetto: passata di pomodoro, olio evo, aglio, sale

Lucilla Crispini @lucillaincucina

Montesilvano(PE)

Un secondo piatto davvero gustoso.
Delle polpette che non hanno nulla da invidiare alle classiche realizzate con la carne.
Sono invitanti e saporite e la scarpetta è d'obbligo!
Sono buone anche solo fritte, da servire come finger food o antipasto.
#calendarioagosto

Polpette di melanzane

Lucilla Crispini @lucillaincucina

Salvata

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Ingredienti

3 persone

1melanzana grande (circa 400/500 g)
q.bAglio, prezzemolo e sale
1patata piccola lessata e schiacciata
1uovo
4 cucchiaiparmigiano
3 cucchiaipane grattugiato
1fetta di pane bagnata e strizzata
Farina 00 q.b., olio di semi di girasole per friggere
q.bPer il sughetto: passata di pomodoro, olio evo, aglio, sale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Per prima cosa tagliate a dadini la melanzana e salatela. Fate perdere il liquido di vegetazione in uno scolapasta
2

In una padella soffriggete dell'aglio nell'olio di oliva ed aggiungete le melanzane e il prezzemolo
3

Fate cuocere finché non si saranno appassite e poi fatele raffreddare
4

Schiacciate con una forchetta e ponetele in un colino
5

Mettetele in una ciotola ed aggiungete gli altri ingredienti. Mescolate bene
6

Formate delle polpette, infarinate e friggetele in abbondante olio di semi di girasole
7

Preparate un sughetto leggero con pomodoro, olio, aglio e basilico ed immergetevi le polpette. Ecco pronto il nostro piatto.
Sono deliziose anche fredde