Couper en fines lanières le chou et la ciboule. Éplucher et râper le gingembre.

Mélanger l’œuf avec la farine, la fécule de pomme de terre et le bouillon de dashi. Ajouter aux légumes.

Dans une poêle anti-adhésive mettre le pate à feu moyen. Retourner au bout de 10´ et cuire l’autre côté à couvert. Lorsque l’intérieur est moelleux (piquer avec un couteau) dresser sur un plat en recouvrant de sauce okonomiyaki et de mayonnaise japonaise. Servir chaud.