Preparate il brodo: mettete una carota, uno scalogno secco e il sale in un tegame e fate cuocere le verdure. Appena saranno cotte potete toglierle. Portate il brodo a bollore e versate il semolino e cuocetelo per 10 minuti circa per farlo rassodare. Toglietelo dal fuoco e aggiungete l'uovo, il burro, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti.Imburrate degli stampini monoporzione in alluminio e cospargeteli con del pangrattato.

Riempite gli stampini per metà con il semolino. Mettete al centro i piselli bolliti, l'uovo sodo tagliato a cubetti e dei cubetti di galbanino senza lattosio. Coprite con altro semolino e completate con del pangrattato e un pezzetto di burro. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.