Pulire i carciofi rimuovendo tutte le foglie più esterne e le punte più dure, tagliare il gambo (che non buttiamo) e immergere in acqua e limone per non farli annerire.

Nel frattempo mettere in ammollo in acqua il pane, meglio se raffermo fino a quando sarà bello inzuppato.

Strizzare il pane, metterlo in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere i carciofi uno ad uno, allargare le foglie fino ad ottenere una rosa, aggiungere un pizzico di sale e inserire il ripieno di pane precedentemente preparato facendolo aderire bene in profondità.

Posizionare i carciofi in uno stampo adatto per il forno, rivolti verso l'alto con la parte del gambo sul fondo.

CONSIGLIO: ai gambi tagliati, si può rimuovere lo strato esterno e si possono aggiungere nella teglia!