鯛の昆布締め☆お正月・おせち・お祝いに
ペニーダ @cook_40050917
昆布の旨味を吸収した鯛は絶品！
お馴染み昆布締めは、自宅で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
よく作るのでいつから作り始めたか忘れてしまったけど、肉厚な柵の鯛を見かけると、いつでも作りたくなります。
フェイスブックも覗いてね♪
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
鯛の昆布締め☆お正月・おせち・お祝いに
昆布の旨味を吸収した鯛は絶品！
お馴染み昆布締めは、自宅で簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
鯛全体に塩をふり、塩粒が見えなくなるくらい15分程度寝かす。
出た水分と脂はキッチンペーパーで軽く拭く。 -
- 2
バットに☆酒、酢を張る。
平昆布は湿らせた布巾で表面のゴミを拭き取り、バットの☆にくぐらせ、しんなりさせる。 -
- 3
しんなりした平昆布の水気を軽く拭き、ぴっちり鯛をくるみ、さらにラップでくるんで冷蔵庫のチルドで1日から2日寝かせたら完成
-
- 4
白い身がうっすら黄金色になり、昆布の旨味を吸収した鯛は絶品です。
そのままでも十分美味しいが、少し煎り酒を付けても美味。 -
- 5
※梅肉は刻んで、少量のみりんと合わせてのせると、より美味しい！
-
- 6
※早く仕上げたいときは、薄切りにしてから挟んでね
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かすだけでとびきり美味しくなるので、これといったコツはないのですが、殺菌作用のある酢と酒で昆布を戻すことと、昔何かの雑誌でみた食べ方（鯛で細ネギを巻き、少しの梅肉＋味醂と煎り酒で）が私のお気に入りです。＊画像参照
つくれぽ
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