Pho Bo Vietnam (Vietnam Beef Noodle Soup)

Name: Pho Bo Vietnam (Vietnam Beef Noodle Soup)
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A:; 1 kg daging sengkel/ sandung lamur, (irisan daging); secukupnya air; 1 buah bawang bombay utuh, (iris halus,rendam air dingin); Bahan B:; 3 bh jahe; 1 bh bawang bombay, belah 2; Bahan C:; 4 bh kapulaga; 5 bh bunga lawang/star anise; 3 btg kayu manis; Bumbu:; secukupnya garam dan kaldu sapi; 1 sdm fish sauce; sedikit gula batu; sedikit merica; Pelengkap:; 1 bgks rice noodle; 1 batang daun bawang; 1 buah jeruk nipis; sesuai selera chili cut (cabe rawit & fish sauce); 1 sdm hoisin sauce

Sakina Kitchen @sakinakitchen

Jakarta

Belum bisa move on dari Pho....
Penasaran gimana bisa bikinnya karena saya termasuk pecinta Pho. Dan di beberapa tempat Pho rasanya kurang berasa.
Walaupun ga pake kaldu tulang sapi menurut saya pho ini tetap enak dan ga kalah sama di resto Vietnam.

Lebih banyak

Pho Bo Vietnam (Vietnam Beef Noodle Soup)

Sakina Kitchen @sakinakitchen

Jakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

Bahan A:
1 kgdaging sengkel/ sandung lamur, (irisan daging)
secukupnyaair
1 buahbawang bombay utuh, (iris halus,rendam air dingin)
Bahan B:
3 bhjahe
1 bhbawang bombay, belah 2
Bahan C:
4 bhkapulaga
5 bhbunga lawang/star anise
3 btgkayu manis
Bumbu:
secukupnyagaram dan kaldu sapi
1 sdmfish sauce
sedikitgula batu
sedikitmerica
Pelengkap:
1 bgksrice noodle
1 batangdaun bawang
1 buahjeruk nipis
sesuai selerachili cut (cabe rawit & fish sauce)
1 sdmhoisin sauce

Tersimpan

Cara Membuat

1

Presto bahan A selama 45 menit, setelah matang sisiskan daging. Saat sdh dingin potong tipis daging untuk penyajian. Kaldu digunakan untuk membuat kuah
2

Panasakan Bahan B dan C diatas wajan sampai matang. Proses ini membuat aroma untuk kuah Pho. Khusus bawang bombay bersihkan bagian hitamnya agar kuah bersih
3

Masukkan bahan C yg sudah dipanaskan, pindahkan ke tea papper/ kasa steril karena ga punya tea papper saya pake kasa steril trus diiket biar bumbu ga keluar. Saat memasak apabila ada buih lemak angkat agar hasil kaldu bersih
4

Panaskan kaldu hasil merebus Bahan A, tambahkan Bahan B dan C yang sudah dipanasakan, beri bumbu dan masak kurang lebih 1 jam agar kaldu kaya rasa. Tips saya inapkan 1hari supaya lebih enak. Kalau mau diinanpkan saring kaldu terlebih dahulu agar bersih
5

Penyajian: susun rice noodle, irisan daging, bawang bombay, daun bawang. Tuangkan kuah
6

Sajikan dengan jeruk nipis/lemon, chili cut (cabe rawit&fish sauce), hoisin sauce