なすはへたを切り落して水で洗い、一口大の乱切りにする。

フライパンを熱してサラダ油大さじ２を入れ、３のなすを入れて炒める。
（※途中で油が足らない様だったら、たしてください。）

４のなすがしんなりしたら火を止め、フライパンから取り出しておく。

１の木綿豆腐をお好みの大きさに切り、かるく塩・こしょうを振りかける。

５で使っていたフライパンにサラダ油大さじ1/2をたして火にかけ、６の木綿豆腐に片栗粉をまぶして入れていく。

フライパンの片側に木綿豆腐を寄せ、空いた所に５で取り出しておいたなすを戻し入れる。

ゴムべらなどを使って、木綿豆腐がくずれないように混ぜてたれを全体にからめる。

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