ライ麦ベーグル
約8時間、野菜室で発酵しました。
このレシピの生い立ち
イースト少なめで作りたくて色々、研究中です^o^
アプリでひらく作り方
- 1
HBに水を入れる。ボールに塩までの材料を混ぜ合わせHBにいれる。
- 2
きび砂糖とイーストを粉の上にパラパラ全体にふりかける。※水分が少ない為、一箇所に入れると均等に混ざらない為。
- 3
パン生地作りスタート。一次発酵前にスイッチを切り台に移し20回程手ごねてツルピカに丸める。
-
- 4
4等分に丸める。※ベンチタイム無し。
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- 5
ベーグルに成形して霧吹きをしビニールを生地につかないようフワッとかけて野菜室へ。
-
- 6
8時間程経ちました。いい感じにふっくらしてます。オーブン予熱210℃に設定します。
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- 7
フライパンに水を八分目入れ沸かし砂糖を入れ沸騰手前で予熱タイミングを待ちます。
- 8
予熱が完了するタイミングにベーグル生地を両面1分ずつ茹でる。
- 9
クッキングシートに順番にのせ、そのまま210℃で15分焼く。ぷっくり美味しそぅに焼きあがりました(^.^)
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- 10
冷めたら、ラップします。ラップしてジップロックに入れ冷凍出来ます^o^
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コツ・ポイント
正確な発酵時間は、朝の7時38分から冷蔵発酵。発酵終了16時。野菜室から、出してすぐ茹で焼きました。味も香りもよくやっと満足いくベーグルになりました。
つくれぽ
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