菜の花を食べやすいサイズにカットして根本→葉の順で塩を入れたお湯で茹でる。

鮮やかなグリーンになったら取り出して冷水につけ色止めし水分を切ってだしの素を和えて置いておく。

その間に調味料を作り2と合わせて最後に桜海老を混ぜて出来上がり。

追記：1で茹でずにレンジで蒸しても美味しく出来た。耐熱皿かスチーマーに塩を少々ふった菜の花をinし500wで2分加熱。