本格中華 基本の四川麻婆豆腐 激辛にも！
カテゴリ入り！
家で簡単に作るレシピ
本格でも油っこく無い四川風麻婆豆腐&麻辣豆腐をサブ'Sキッチンから麻婆フェチの方へ
このレシピの生い立ち
いつも作ってる麻婆豆腐ですが、よくレシピを聞かれて面倒なので、アップしましたw
なお本品は、大変刺激が強く、辛い物が苦手な方や、お子様・お歳を召された方・心臓の弱い方は、じゅうぶん注意してお召し上がり下さい。
本格中華 基本の四川麻婆豆腐 激辛にも！
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本格でも油っこく無い四川風麻婆豆腐&麻辣豆腐をサブ'Sキッチンから麻婆フェチの方へ
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いつも作ってる麻婆豆腐ですが、よくレシピを聞かれて面倒なので、アップしましたw
なお本品は、大変刺激が強く、辛い物が苦手な方や、お子様・お歳を召された方・心臓の弱い方は、じゅうぶん注意してお召し上がり下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
白葱・ニンニク・生姜・ 豆鼓(ドウチ) をみじん切りにして、豆腐を一口に切ります。
-
- 2
油をひいた中華鍋かフライパンに挽き肉投入。
あまり触らず、両面焼き色が付くように焼いて、しっかり焼けたらほぐしていきます -
- 3
挽き肉がほぐれたら、弱火で白葱・ニンニク・生姜・豆板醤を炒め、香りを出します。
豆板醤は大匙1がうちの標準で加減してね -
- 4
香りが出たら、★の調味料と水150ccを入れ、よく混ぜます。
混ざったら豆腐を投入。 -
- 5
煮たったら、中火で５分ほど煮込みます。
その間に片栗粉を同量から倍程度の量の水で溶きます。 -
- 6
鍋を揺すりながら、水溶き片栗粉を入れ、煮たって餡が透明になり安定するまで鍋を揺すり続けます。
- 7
胡麻油を回しかけ、花椒・胡椒をふり、器に盛り付けて、葱をちらせば出来上がり。
ウチでは花椒2対山椒1で、混ぜて使ってます -
- 8
挽き肉を入れない場合は、麻辣(マーラー)豆腐に名前が変わります。
麻辣豆腐の方が、シンプルな味で、作る頻度も高いですww - 9
葱の代わりに韮やニンニクの芽でも美味しいですよ。
韮の場合は、豆腐と一緒に、ニンニクの芽は、挽き肉と一緒に入れて下さいね - 10
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- 11
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- 17
'16/1/13
激辛人気検索1位に！
'16/5/26
四川麻婆豆腐1位に！
ありがとうございます(。・ｘ・)ゞ♪ -
- 18
'16/7/14
話題のレシピ入り出来ました。
今までつくれぽ頂いた10人の皆さん、ありがとうございます( ；∀；) - 19
`16/8/19
このレシピも念願のカテゴリ掲載を果たせました。
ありがとうございます( *・ω・)ノ
コツ・ポイント
豆腐は塩少々で下茹ですると崩れにくく水も出ませんが、少し長い目に煮込むだけでも大丈夫
豆板醤は、小匙2～大匙2ぐらいまで、好みで調整を
豆腐投入後、木ベラやお玉で絶対に混ぜない事！潰れて見た目最悪に。
鍋を揺すったり、煽ってして混ぜてね
つくれぽ
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