具は何でも！お好みで。
今回はすべて冷凍してあったものを使いました。
玉ねぎ→薄切り
長ネギ→2cmくらいのそぎ切り

きのこミックス→3～4種類のきのこを安いときに買って、まとめてジップロックで冷凍。そのまま何にでも使えるので便利☆

サラダ油をフライパンに入れてよく熱する。温まったら、ねぎ類を入れてふたをする。
跳ねるので注意！弱火でしばし放置。

冷凍うどんは電子レンジで解凍しておく。

水分が出てくるので、ふたを開けたら強火で一気に水分を飛ばします。飛ばすしすぎて焦がさないように…

ある程度水分が飛んだら、きのこミックスを入れます。こちらも少し火を落として、ふたをした方が解凍しやすいかも。

うどんをフライパンに入れ、全体的に混ぜ合わせる。

追いがつおつゆを回しかけ、全体的に味が馴染むよう炒め合わせる。そのあとかつおぶしも同様に。

最後に溶き卵を回し入れ、ざっくり合わせたら完成！
別で目玉焼きや温泉卵を作って乗せてもいいかも。