じゃがいもは、皮をむき、薄めに切る。
500W5分程で温め、柔らかくなったら、マッシャーなどで潰す。

潰したじゃがいもと、ニョッキの材料全てボウルに入れ、粉っぽさがなくなるまで手でよくこねます。

台に打ち粉（強力粉）をし、生地を棒状に伸ばします。太さはお好みですが、私は少し大きめに直径は3cmにしました！

伸ばしたら、2cmくらいずつに切っていく。

ニョッキを茹でるお湯を沸かす。その間にソースを作る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りを立たせる。

香りが立ってきたら玉ねぎとほたて（むき海老）を入れ炒めます。玉ねぎが軽く透明になってきたら白ワインを加え、煮立たせます。

中火にし、★を入れ混ぜながら加熱する。
※鍋のふちに小さな気泡が見える程度の火加減

塩胡椒を加え味を整えたらソースは完成です！ニョッキを茹で始めます。

沸騰したお湯に塩を（分量外）ひとつまみ入れ、再沸騰したらニョッキを入れる。浮かんできたら茹で上がりです！

先程のソースを弱火にかけながら、茹で上がったニョッキを絡めて完成です(^^)