唐揚げには最適な液体の塩麴

鶏もも肉を好きな大きさに切る

（下味）
鶏もも肉に塩麴（液体）とにんにくを混ぜて、1時間冷蔵庫に入れる。

全体に片栗粉をまぶす。

１８０℃の油で３分くらい揚げたら、別皿に入れて予熱で中まで火を通す。（５分）
（置いておくと予熱で中まで火が通ります）

油を１８０℃～１９０℃で少しづつ２度揚げする。

レモンを添えて出来上がり。