魚ラッステガーイ（ロシアのピロシキ）
簡単で早く作れるピロシキです。
このレシピの生い立ち
世界中ピロシキはよく知られていますが、穴があるラッステガーイはロシアでも珍しいです。
ロシアの昔からの伝統的な味ですので、味わってみて下さい。
魚ラッステガーイ（ロシアのピロシキ）
簡単で早く作れるピロシキです。
このレシピの生い立ち
世界中ピロシキはよく知られていますが、穴があるラッステガーイはロシアでも珍しいです。
ロシアの昔からの伝統的な味ですので、味わってみて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を塩水で茹でる。
- 2
玉ねぎは皮をむき、みじん切り、フライパンに油を入れ、加熱し、玉ねぎを炒める。
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- 3
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- 4
魚は骨を抜き、みじんに切る。
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- 5
フライパンは火を止め、魚を入れ、胡椒を（必要なら塩も）加え、全部よく混ぜる。
-
- 6
生地を作りはじめる。
１）温かい牛乳と水をボールに入れ、塩・砂糖、ドライイーストを溶かし込む。 -
- 7
2) 小麦粉を加え、生地をこねる。
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- 8
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- 9
3) 油を入れ、生地を捏ね固め、生地がボールと手から離れるようになったら、出来上がり。
-
- 10
生地を小さい卵のサイズに切り、玉を作る。
-
- 11
オーブンに火を付ける。
- 12
玉を丸形に伸ばし、具（魚）を入れる。
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- 13
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- 14
両端をくっつけ、真ん中に穴を残す。
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- 15
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- 16
天板の上に油を塗り、またはアルミホイルを載せる。ラッステガーイを天板に並べ置き、オーブンのとなりに置く。
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- 17
ラッステガーイが発酵したら（大きくなったら）、オーブンに入れ、 ２６０度で8～10分ほど黄色く色づくまで焼く。
- 18
焼き上がったら、クッキング用刷毛で油を塗り、上にタオルを掛け、5～10分程休ませる。
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- 19
具が無くなるまで、ラステガーイを作る。
- 20
食べる前に各ラッステガーイの穴に魚が茹でた水を少し（大さじ１）入れて下さい。魚のスープ（特にカーリヤ）と
一緒に美味しい
コツ・ポイント
早く出来る生地ですので、生地が発酵させることが待たずにすぐ作り始めます。他のパン・ピロシキ用生地でも作れます。具には魚の代わりに挽肉も入れることが出来ます。肉ラッステガーイを肉出汁のスープと一緒に食べると美味しいです。
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