玉ねぎは皮をむき、みじん切り、フライパンに油を入れ、加熱し、玉ねぎを炒める。

魚は骨を抜き、みじんに切る。

フライパンは火を止め、魚を入れ、胡椒を（必要なら塩も）加え、全部よく混ぜる。

生地を作りはじめる。
１）温かい牛乳と水をボールに入れ、塩・砂糖、ドライイーストを溶かし込む。

2) 小麦粉を加え、生地をこねる。

3) 油を入れ、生地を捏ね固め、生地がボールと手から離れるようになったら、出来上がり。

生地を小さい卵のサイズに切り、玉を作る。

玉を丸形に伸ばし、具（魚）を入れる。

両端をくっつけ、真ん中に穴を残す。

天板の上に油を塗り、またはアルミホイルを載せる。ラッステガーイを天板に並べ置き、オーブンのとなりに置く。

焼き上がったら、クッキング用刷毛で油を塗り、上にタオルを掛け、5～10分程休ませる。