粒あん♪
お鍋1つで、意外と簡単に作れます。
このレシピの生い立ち
あん食パンをよく作るので、アンコも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はサッと水で洗ってゴミや汚れ等を取り鍋に入れる。
小豆が浸かる位の水を入れて火に掛け沸騰するまで強火→中火で5分。 - 2
一旦、ザルにあげて水気をきる。（渋抜き）
- 3
鍋に②とたっぷりの水を入れて中火→沸騰したら弱火でコトコト60分位。水が減ったら、つど水を足して常に小豆が出ない様にする
- 4
小豆を取り出してみて、軽く指で潰れるようになったら、ザルにあげて水気をきる。
- 5
⑤の小豆を鍋に戻し、砂糖と塩を入れて焦げないように木べら等で潰しながら混ぜる。
コツ・ポイント
小豆を茹でる間は常に小豆が水から出ない様に水を足してください。
茹で上がって砂糖を入れて混ぜる時は焦げないように時々、火からおろして混ぜる。
出来上がりが、少し柔らかくても冷めるとアンコになります。
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