鴨のソテー 焼くときのコツ
鴨！大好き(*/∀＼*)。解凍、焼くときのちょっとしたコツをだーさまから教えてもらいました。今度から焼いてくれないの？
このレシピの生い立ち
だーさまが上手に焼いて美味しく食べさせてくれていましたが、クックパッドにレシピを出していることが明るみに出たので記録として。
鴨のソテー 焼くときのコツ
鴨！大好き(*/∀＼*)。解凍、焼くときのちょっとしたコツをだーさまから教えてもらいました。今度から焼いてくれないの？
このレシピの生い立ち
だーさまが上手に焼いて美味しく食べさせてくれていましたが、クックパッドにレシピを出していることが明るみに出たので記録として。
アプリでひらく作り方
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解凍は流水解凍でドリップを肉が吸わないように、短時間で行おう！解凍したら、ペーパーで水分を拭き取ろう。
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- 2
皮も楽しむために、包丁をスライスするときの切れ目と直角になるように入れています。真鯛のお刺身みたいです。
- 3
両面に塩をふる。ソースなしで肉汁ぎゅぎゅっと楽しむときはここでしっかり塩をして。
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- 4
油を引かずに皮から焼きます。少し(数滴)油を入れて、皮の油を引っ張りだすのもお好みで♪
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- 5
蓋をしながら様子をみいみい焼いてます。いい焼き色になったら返します。
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- 6
結構油が出ますよね。これ、みーんな皮から出た油です。
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- 7
外はカリっと、中は赤くほんのり暖まるのがいい頃合い！(難しい)
このあと、火を止めホイルで包んで蒸らし焼きをする。 -
- 8
蒸らし焼きで、焼ききらず、でも火が入った可愛いお姿。ころーんと縮まってなんとも言えない( ´Д｀)=3
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- 9
手早くきって、ソースをかけて。おしゃべりしてたら、ちょい火が入り過ぎたΣ(ノд<)。
さあ、食べよう！ -
コツ・ポイント
素早い解凍、直ちに調理。冷蔵庫解凍だとゆっくり過ぎて血が肉に回り、焼いても食べても生臭く美味しさ激減Σ(ノд<)。
好みにもよりますが、皮の油はしっかり焼いてかりっとが好きです。包丁は茶碗の底を使ってよく切れるように研いでおきましょ。
つくれぽ
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