冷凍猪肉でご飯に合うしぐれ煮！
下処理から調理まで 全工程載せてます！時間は掛かるけど大切な命を無駄にしない為に美味しく頂きましょう。
このレシピの生い立ち
猪肉を頂いたけれど処理の仕方が分からない。ネットで色々調べて良いとこ取りしました。
冷凍猪肉でご飯に合うしぐれ煮！
下処理から調理まで 全工程載せてます！時間は掛かるけど大切な命を無駄にしない為に美味しく頂きましょう。
このレシピの生い立ち
猪肉を頂いたけれど処理の仕方が分からない。ネットで色々調べて良いとこ取りしました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍庫から冷蔵庫へ移して解凍する。
常温やお湯等の解凍はオススメしません。
出来る限りゆっくり解凍です！ - 2
１回目
☆の塩水に１時間漬ける。
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- 3
２回目
血が出た塩水を捨て 真水で軽く洗い もう一度新たな塩水を作り１時間漬ける。
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- 4
臭いや脂が手に付いたりするので ビニール袋をして揉んでいます。
- 5
３回目
真水でグイグイ揉む！
まだまだ血抜きが出来ていないので 水が汚れたら捨てて 新しい真水で揉む。 -
- 6
３回目〜１０回目
写真は１０回目で真水を入れたところ。
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- 7
この辺りで直接肉を嗅いでみて臭いを確認する。
- 8
１１回目
まだ獣臭がするので また１回目から繰り返し。
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- 9
１１回目の塩水を捨てる前
塩水に１時間漬けた後の状態。
まだまだ血が出て来る。 -
- 10
本気で獣臭を消したい方は脂と筋を丁寧に取り除いて 厚さのある所は削いだりして薄くスライスする。
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- 11
今回は脂と筋をかなり取り除いたので 肉の量は最終的に２００g位だと思います。
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写真を比べても分かるように 血抜きが進むと 肉が白っぽくなってくるが 血抜きが進んでいる証拠なので気にせずに！
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臭いを確認して 納得出来るところまで血抜き出来たら次へ。
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ひたひたの牛乳で１時間漬ける。
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１時間たったら流水でよーく洗い キッチンペーパーで水気をきちんと拭き取る。
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フライパンに♡を入れ軽く煮立たせ 砂糖などを溶かす。溶けたら肉を入れて中火で焦がさないように煮込む。蓋なしない。
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汁気が無くなったら出来上がり！
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美味しく召し上がれ！
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コツ・ポイント
猪の臭さは血抜きがきちんとされてないからだそうです。堅さは部位によって違うそうですが 牛乳だけじゃなく 塩麹やヨーグルトなども有効だそうです！
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