鍋にグラニュー糖、水を入れ強火加熱。
そのまましばらく放置。
時々鍋を揺する。ヘラ等で混ぜない。結晶化する事があるので。

色付きを様子見しながら、お湯を沸かしておく。濃いめのカラメルになるタイミングに合わせ１５０ｇの熱湯をすぐ加えられる準備。

濃いめのカラメル色になったらすぐに火を止め、飛び散り防止で網ごしに熱湯を注ぐ。一気に入れると危険なので始めは少しづつ。

出来上がり。鍋底に固まりかけのカラメルが残ったら鍋を揺すって溶かしきる。それで溶けないならほんの少し温めると溶けます。

清潔な保存容器に入れて保存。
５００ml保存容器の半分程入ります。

グラニュー糖５００ｇ(比率変えずに)で作ると満タンになります。

とろっとしたカラメルソースです。プリンの型に流してその上からプリン液を流します。少し混ざっても比重で下に沈みます。

固まらないので後がけもできます。

カラメルソースをマーブル状に入れたバスクチーズケーキです♪
プリン以外のお菓子作りにも使えます。