全ての材料を計量しながらﾊﾟﾝｹｰｽに入れてﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰ本体にｾｯﾄ。
食ﾊﾟﾝ生地ｺｰｽ選択。

一次発酵まで完了した生地を取り出す。

生地を計量する。546g。
山を3個作るので、ｶｰﾄﾞで3等分する。

546÷3=182g。
1個当たり182gに計量する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、綺麗な表面を上にして、丸く表面を整え、とじ目を指でつまんでしっかり閉じる。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて20分、ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
生地を休ませた後は生地が少しふっくらとして落ち着いている。

台の上に少し打ち粉をして、とじ目を上にして置く。
麺棒を十文字に押しつける。

麺棒で中央から斜め上下左右に生地を伸ばす。

長方形にする。

左右の生地を折り畳み、3つ折りする。

端からくるくると軽く押さえながら巻く。
きつくなったり、緩くなったりしないように余分な力を入れないで、自然に巻く。

巻き終わりはこんな感じ。

巻き終わりのとじ目を指でつまんでしっかり閉じる。

とじ目を下にして食ﾊﾟﾝ型の中央に入れる。
生地の高さは型の半分ぐらい。
上からたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で60分、型の高さを少し超えるまで最終発酵する。
又は乾燥を防いで室温で最終発酵する。

表面に刷毛で牛乳を塗り、ｵｰﾄﾐｰﾙを散らす。
ｶｯﾄする時に取れ易いので付けなくてもOK！

乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼成。
引き続き、180度で10分焼成。

きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐに10cmぐらい上から何度か落として、熱い内に型からはずす。
ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。

断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪

★ｵｰﾄﾐｰﾙ＆全粒粉最大限配合★

強力粉150g、ｵｰﾄﾐｰﾙ70g、全粒粉80g。それ以外は全てﾚｼﾋﾟと同じ。

ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能35度で型の高さになるまで最終発酵。大体1時間超。

200度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで15分焼く。乾燥を防ぐ為、庫内に軽く霧吹きをする。
引き続き、180度で10分焼成。

きつね色に焼けたら焼き上がり！すぐにに型からはずす。ｸｰﾗｰに乗せて冷ます。焼き色が薄く高さが低めで少し重めの食感。

断面はきめが粗くしっとり。保存はｶｯﾄ後1枚ずつﾗｯﾌﾟに包み、更に冷凍保存袋に入れて冷凍保存。ﾄｰｽﾄして召し上がれ♪

ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞの見栄えが良いのはﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)。

★ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ★

BLTｻﾝﾄﾞｲｯﾁ等の調理ﾊﾟﾝに最適！

(ﾚｼﾋﾟID:19175823)