生姜とにんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにまず生姜とにんにくを入れ、その上から牛肉（※1）を入れて、塩をふりかけ、中火にかける。

肉をほぐしながらフライパンに油を塗るようにして炒める。

玉ねぎに火が通らないうち（※2）に蓋をしてそのまま15〜20分ほど蒸し焼きにする。

玉ねぎがくったりとしていたら、みりんと醤油を加えてかるく混ぜ合わせ、火を消して蓋をしたまま1時間ほど冷ます（※3）

食べる直前に弱火で温めなおして、温かいご飯の上に盛り付けて、完成！

※1
赤身の多い牛肉の場合は、サラダ油を最初に少し引いておく。

※2
材料から出る水分をそのまま出汁にするので、あまり火を通しすぎず、なるべく早くきっちり蓋をする。

※3
材料に味を染み込ませるため。
すぐに食べてもok！