バターを耐熱皿に入れ、レンジの「お好み温度」機能を使って30℃で温める。(指がめり込むくらいに軟らかく)

まだ硬いようであれば、ひっくり返してもう一度温める。(バターは絶対、どろどろに溶かさないように！)

ボウルに軟らかくなったバターと砂糖を入れて、泡立て器でよく混ぜる。

バターと砂糖が完全に混ざり合って、白っぽくなってきたら、溶き卵を少しずつ入れ、さらによく混ぜる。

オーブンを180℃に予熱。別の器に、皮をむいたバナナを入れ、水分が出ないように、フォークを使ってつぶす。

卵、バター、砂糖の入ったボウルに、つぶしたバナナを入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

そこに、ホットケーキミックスを入れ、ゴムベラで、練らずにさっくり切るように混ぜ合わせる。

型2台に、それぞれ2等分になるように生地を入れ、表面をゴムベラで均一にならしていく。

180℃に熱したオーブンで40分焼く。20〜30分経って、表面が焦げそうであれば、温度を170℃に下げて焼く。

40分経ったら、竹串などを刺して、焼き上がりを確かめる。串に生地がくっついてこなければOK。

もし、串に生地がくっついていたら、160℃に下げて、さらに6〜7分焼く。

焼き上がったら、オーブンから出し、粗熱をとる。

ケーキから型を抜き、完全に冷めたら、乾燥を防ぐために、アルミホイルに包んで出来上がり。