茄子は粗い微塵切りにし、水に晒します。
切り干し大根は水洗いし、水に15分浸しておきます。

ピーマンはヘタを取り、横に細切りする。

ニンニク、生姜、長ネギは微塵切りにする。

切り干し大根は水を搾り、一口大に切る。(包丁でもハサミでもok)

フライパンに胡麻油をひき、ニンニク、生姜、長ネギ、豆板醤を加えて炒める。

長ネギがしんなりしたら、ひき肉を加えてサッと塩胡椒し炒める。

赤身が大体なくなったら、ピーマンと茄子を加えて炒める。

茄子にある程度火が通ったら切り干し大根を加えサッと全体を混ぜ合わせる。

水と調味料全てを加えて中火で約3分煮る。

火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜ合わせたら再度火をつけて炒め、トロミがついたら出来上がり！