Soto Banjar

Name: Soto Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 ekor ayam kampung (pejantan); 2,5 liter air; 2 buah maggi blok rasa ayam (1 bks royco ayam); 1 sdm margarin; 1 batang bawang prei (diiris halus); 1 sdm bawang putih goreng; secukupnya garam dan gula pasir; secukupnya minyak untuk menumis; 2 buah bunga lawang/pekak/bunga sisir; 6 butir kapulaga; 4 butir cengkeh; 5 cm kayumanis; 10 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 2 ruas jahe; 1/4 biji pala (di serut halus); 12 butir merica; 1 sdt adas manis (sangrai); 1 sdt kas-kas (sangrai); 2 lembar gaganti (rendam di air panas hingga lunak); 10 butir kenari kupas (saya skip); 1 butir telur ukuran kecil; 50 gram kentang rebus @1 buah ukuran kecil; 4 buah ketupat; 4 butir telur itik (di rebus); 1 bungkus soun @100 gram (di rendam air hingga lunak, lalu ditiriskan); 2 buah wortel (direbus); 3 batang seledri (dicincang kasar); secukupnya bawang merah goreng; secukupnya kecap manis

diana az @diana_az

Banjarbaru - Kal Sel

Resep soto banjar sdh banyak yaa...
Nah, kalo resep ini warisan turun temurun dari almarhumah mama saya, walaupun sejatinya dari pihak saya bukan asli urang banjar...

Resep nya sdh saya modifikasi ngikut resep Soban kebanyakan.....
Contohnya bumbu rempahnya tidak saya giling dulu menjadi bubuk...
Terus pemakaian susu cair saya ganti dgn kentang rebus+telur yg dikocok....

Yuks yg mau menikmati sepiring soto banjar...😊

"Ohya.. sengaja saya posting sekaligus 2x resep Soban ini... yg diatas postingan lebih komplit step by step nya berikut penjelasan tipsnya jika tanpa memakai ayam kampung supaya bebas bau amis...." 😊
.
#soto_dianaaz
#hidangankhaskalsel
#onedishmeal_aladianaaz
#lontongketupat

Resep soto banjar sdh banyak yaa...
Nah, kalo resep ini warisan turun temurun dari almarhumah mama saya, walaupun sejatinya dari pihak saya bukan asli urang banjar...

Yuks yg mau menikmati sepiring soto banjar...😊

Lebih banyak

Soto Banjar

diana az @diana_az

Banjarbaru - Kal Sel

Resep soto banjar sdh banyak yaa...
Nah, kalo resep ini warisan turun temurun dari almarhumah mama saya, walaupun sejatinya dari pihak saya bukan asli urang banjar...

Yuks yg mau menikmati sepiring soto banjar...😊

Resep soto banjar sdh banyak yaa...
Nah, kalo resep ini warisan turun temurun dari almarhumah mama saya, walaupun sejatinya dari pihak saya bukan asli urang banjar...

Yuks yg mau menikmati sepiring soto banjar...😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 ekorayam kampung (pejantan)
2,5 literair
2 buahmaggi blok rasa ayam (1 bks royco ayam)
1 sdmmargarin
1 batangbawang prei (diiris halus)
1 sdmbawang putih goreng
secukupnyagaram dan gula pasir
secukupnyaminyak untuk menumis
2 buahbunga lawang/pekak/bunga sisir
6 butirkapulaga
4 butircengkeh
5 cmkayumanis
💠 Bumbu Halus 💠
10 butirbawang merah
6 siungbawang putih
2 ruasjahe
1/4 bijipala (di serut halus)
12 butirmerica
1 sdtadas manis (sangrai)
1 sdtkas-kas (sangrai)
2 lembargaganti (rendam di air panas hingga lunak)
10 butirkenari kupas (saya skip)
💠 Bahan Pengental 💠
1 butirtelur ukuran kecil
50 gramkentang rebus @1 buah ukuran kecil
💠 Pelengkap Soto 💠
4 buahketupat
4 butirtelur itik (di rebus)
1 bungkussoun @100 gram (di rendam air hingga lunak, lalu ditiriskan)
2 buahwortel (direbus)
3 batangseledri (dicincang kasar)
secukupnyabawang merah goreng
secukupnyakecap manis
secukupnyajeruk nipis/limau kuit (jeruk purut)
Perkedel Kentang /Singkong** resep sdh ada di postingan seblmnya
Sambal Bawang
Sambal Bawang (untuk soto, rawon, sop dll)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masukkan ayam ke dalam panci.
Tuangi air.
Baru nyalakan api dan rebus ayam hingga mendidih dan empuk.
2

Sambil menunggu ayam mendidih, panaskan minyak, masukkan bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayumanis, tumis sampai wangi dan matang.
3

Saat kaldu mendidih, angkat ayamnya, tiriskan.
Lalu masukkan bumbu tumis ke dalam kuah kaldu. Aduk rata.
4

Masukkan maggi blok, margarin, gula dan garam. Kecilkan apinya.
5

Siapkan bahan pengental kuah soto :
Blender kentang kukus dan telur hingga halus.
Tuang ke dalam kuah soto sambil diaduk agar tidak menggumpal. "bisa diganti menggunakan susu cair (beruang atau carnation)."
6

Terakhir masukkan bawang prei dan bawang putih goreng yg sdh diremukkan. Aduk rata.
Didihkan sekali lagi. Lalu matikan api gas.
7

Ayam yg di rebus tadi di suwir2.
8

Ketupat di potong2 secukupnya, taruh di piring saji.
Letakkan berurutan di atasnya : soun, ayam suwir, irisan telur rebus dan irisan wortel rebus.
Taburi dgn seledri dan bawang merah goreng.
Siram dgn kuah soto.
9

Sajikan dgn pelengkap lainnya.

Lampiran Resep

Sambal Bawang (untuk soto, rawon, sop dll)

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

diana az @diana_az

pada 18 Maret 2017 05.45

Banjarbaru - Kal Sel

Resep dan Foto yang saya posting di sini adalah hasil jerih payah 'eksperimen' saya di dapur. Sebagian resep adalah warisan keluarga, dari internet maupun contekan buku, ada juga inspirasi dari teman atau inspirasi saya sendiri. Jika resep orang lain sebisa mungkin saya cantumkan sumbernya. Jadi mohon, jika RESEP atau FOTO MASAKAN saya di pake untuk di upload di sosmed (grup masak apapun!!) atau di tulis di blog pribadi, khususnya yg hanya 'modal copy paste' doang😠, tolong-please cantumkan sumbernya. Jangan mengaku-ngaku sbg resep miliknya yaa... Walaupun hasil karya saya ini "AMAT SANGAT AMATIRAN"... tapi saya "AMAT SANGAT BANGGA" dengan hasil karya sendiri... Saya senang berbagi dan bahagia jika resep saya bermanfaat. Silahkan dicoba dan dipakai resep2 yg ada didapur saya. Terima kasih, SALAM CERDAS!!!

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya