Torta Spumiglia
#calendarioaprile
Si scioglie in bocca!!..Dolce cremoso..fatto a base di due creme..., meringa francese.
Torta Spumiglia
#calendarioaprile
Si scioglie in bocca!!..Dolce cremoso..fatto a base di due creme..., meringa francese.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Per prima cosa preparare la meringa(2 dischi)Dentro una planetaria o pure con le fruste elettriche, montare gli albumi (4 albumi)a neve.. quando cominciano a essere sodi versare lo zucchero(200g) poco a poco, poi aggiungere l’amido di mais e l’aceto (sempre montando).
Continuare a montare per qualche minuto finché il composto non avrà un aspetto denso e lucido. - 2
Tagliare un disco di carta da forno diametro 22 cm..
Versate la meringa sulla carta forno e date una forma rotonda (seguendo il disegno).
Infornare la meringa a forno statico 120°C 1h 10min.. aprire ogni tanto nel modo che esce l'umidità (.Stessa procedura per il secondo disco)
Lasciare a raffreddare nel forno semiaperto
- 3
Nel frattempo preparare la crema. Scaldare il latte assieme alla vanillina però senza farlo bollire. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.. versare il latte, rimettere sul fuoco dolce, sempre mescolando finché la crema non diventi bella densa.
- 4
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina ammorbidita e strizzata bene...poi aggiungere il burro..mescolare finché il burro non si scioglie completamente. Dividere la crema in due parti uguali..nella prima metà aggiungere il cioccolato fondente..nel altra cioccolato bianco.....mescolare finché il cioccolato non si scioglie completamente. Coprire con della pellicola trasparente e lasciare a raffreddare. Alla fine aggiungere la panna montata(metà nella crema cio. bianco, metà nell cio.fondente
- 5
Procedimento
Prendere il cerchio della tortiera, foderata con il colletto in plastica...mettere un po' di crema sul centro del piatto e posizionare la
meringa-crema al cioccolato fondente-secondo disco di meringa-crema al cioccolato bianco..lasciare a riposare la torta per tutta la notte - 6
Giorno dopo coprire la torta con il ganache di cioccolato bianco. Sciogliere a bagno maria cioccolato assieme alla panna...lasiare nel frigo per 2 h e poi montare con le fruste elettriche
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