Per prima cosa preparare la crema al cioccolato. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.. lasciare a raffreddare. Montare un po' il mascarpone poi aggiungere il cioccolato.. amalgamare tutto bene.. alla fine aggiungere la panna liquida, continuare a montare finché la crema non diventi bella solida.

Adesso preparate la crema mascarpone. Scaldare l'acqua sieme allo zucchero (121 °C)...togliere dal fuoco e aggiungere il gelatina precedentemente ammorbidito. Nel frattempo montare un po' i tuorli insieme alla vanilina...poi versare lo sciroppo di zucchero  montare fino a raffreddamento. Infine unire mascarpone e la panna... montare finché la crema non diventi bella densa..

Alla fine preparare Gellee frutti di bosco. Versare la frutta dentro un pentolino, aggiungere lo zucchero, succo di limone, l'acqua... portare a bollore. Nel frattempo diluire l'amido  di mais con un po' di acqua.. versare nel composto di frutta.. mescolare finché il composto non diventi bello denso. Togliere dal fuoco e aggiungere il burro.. mescolare finché il burro non si scioglie completamente..

Prendere la cerniera della tortiera 24cm di diametro..posizionare sul piatto. Poi coprire il fondo con dei pavesini..versare sopra Gellee ancora caldo...lasciare a raffreddare. Spalmare sopra crema al cioccolato...alla fine la crema mascarpone.

Lasciare da parte un po' di crema mascarpone per la decorazione..cospargere le gocce di cioccolato