Pakistani Biryani Rice

Name: Pakistani Biryani Rice
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gr Red onion (bawang merah jumbo), parut pakai parutan kubis; 1,5 cup Ghee (kira2 300 gr); 50 gr Ginger-Halia (Jahe muda), uleg halus; 12 siung bawang putih, uleg halus; 4 buah cabe merah besar (saya skip); 1 kg tomat; 3,5 sdt garam (belum termasuk yg di ayam); 1 sdm bubuk paprika; 400 ml air (in total); 2 kg ayam paha tanpa tulang / 1 ekor ayam dg tulang, sesuai selera; 1 sdm bubuk kunyit; 1/2 sdt garam; 2 lembar bay leaves; 8 buah plum kering/frozen; 2 buah bunga pala (2 pcs mace); 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt jinten bubuk; 1 bungkus SHAN bumbu instan Bombay biryani; 2 lembar bay leaves; 11 buah green cardamom; 5 buah cengkeh; 1 buah kayu manis; 5-6 liter air; 1 kg beras basmati, cuci bersih, rendam selama 30 menit; 3 sdm cuka; 1/4 cup minyak sayur (kira2 50 ml); Secukupnya kentang sebagai dasar panci, cegah gosong; Alas panci supaya tidak gosong; 1/2 sdt pewarna kuning makanan; Secukupnya Wortel potong dadu kecil2 sekali

Mamino @Comfykitchen

Tokyo, Jepang

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Lebih banyak

Pakistani Biryani Rice

Mamino @Comfykitchen

Tokyo, Jepang

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Sejauh ini yang paling cocok, dari kira2 10x kali an bebikin

Source : https://youtu.be/LFP1uktgkIw?si=Hh51czmd1rutxPJu

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

750 grRed onion (bawang merah jumbo), parut pakai parutan kubis
1,5 cupGhee (kira2 300 gr)
50 grGinger-Halia (Jahe muda), uleg halus
12 siungbawang putih, uleg halus
4 buahcabe merah besar (saya skip)
1 kgtomat
3,5 sdtgaram (belum termasuk yg di ayam)
1 sdmbubuk paprika
400 mlair (in total)
Ayam goreng :
2 kgayam paha tanpa tulang / 1 ekor ayam dg tulang, sesuai selera
1 sdmbubuk kunyit
1/2 sdtgaram
Bumbu 1 :
2 lembarbay leaves
8 buahplum kering/frozen
2 buahbunga pala (2 pcs mace)
1 sdtketumbar bubuk
1/2 sdtjinten bubuk
1 bungkusSHAN bumbu instan Bombay biryani
Bumbu 2 :
2 lembarbay leaves
11 buahgreen cardamom
5 buahcengkeh
1 buahkayu manis
Nasi :
5-6 literair
1 kgberas basmati, cuci bersih, rendam selama 30 menit
3 sdmcuka
1/4 cupminyak sayur (kira2 50 ml)
Secukupnyakentang sebagai dasar panci, cegah gosong
Alas panci supaya tidak gosong
1/2 sdtpewarna kuning makanan
Bahan Raita (Acar yogurt):
SecukupnyaWortel potong dadu kecil2 sekali
1 buahtimun kyuri potong dadu kecil2 sekali
1 buahbawang bombay, potong dadu
20 grdaun ketumbar, cacah halus
3 cupsyogurt (kira2 600 ml)
1/2 sdtgaram
1 sdtjintan bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Parut bawang merah sebaiknya pakai parutan kubis. Supaya mudah untuk membentuk karamelisasi.
2

Membuat ginger-garlic paste : Haluskan ginger halia / jahe muda bersamaan dengan bawang putih.
Note: jahe muda rasanya tidak se-strong jahe tua. Jahe muda rasanya lebih manis, tidak begitu berserat, dan tidak pedas. Bahkan di cemil aja udah enak.
Kalau pake jahe tua, mungkin takarannya bisa dikurangin, jadi 1/3 dari resep.
3

Iris 1 kg tomat.
4

Masak Ghee, red onion, ginger-halia, garam, bawang putih hingga red onion lembut membentuk pasta.
5

Tambahkan tomat, tutup saat memasak sampai tomat lembut juga membentuk pasta. Kira2 sampai 10 menit.
Masak sanpai bumbu masala ini tampak kering dari minyak.
Kemudian tambahkan 1 sdm paprika bubuk dan 200 ml air. Sisihkan.
6

Goreng ayam yang sudah dimarinasi semalaman pakai kunyit bubuk dan garam.
7

Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu masala. Masak hingga bumbu meresap dan ayam empuk.
8

Tambahkan semua *bumbu 1 ke dalam ayam+ masala.
(6 macam : ketumbar bubuk, jintan bubuk, dan bumbu instan SHAN, plum, bay leaves, bunga pala). Tambahkan air sisanya, yaitu 200 ml).
9

Didihkan 5-6 liter air, kemudian tambahkan 3 sdm garam. Masukkan beras yang sudah di rendam selama 30 menit.
Tambahkan *bumbu 2.
(Bay leaves, green cardamom, kayu manis, cengkeh).
Tambahkan 3 sdm cuka, serta 50 ml minyak.
Masak beras hingga matang 80%.
10

Kemudian saring, sisihkan.
11

Alasi panci dengan alas khusus. Dan alasi beras menggunakan kentang slice untuk mencegah nasinya gosong.
Kemudian masukkan beras, susun ayam masala, kemudia timbun dengan beras lagi, susun ayam masala lagi sampai habis, yang paling atas adalah nasi yang dicampur dengan pewarna oren makanan.
Tutuplah panci.
Masak 10 menit dengan api besar, kemudian masak dengan apil kecil 15 menit. Total 25 menit.
Masukkan juga semua bumbu masala. Ini pedas, jadi kalau untuk anak2 mohon disesuaikan sendiri.
12

Sambil menunggu nasi biryani. Membuat raita (acara yogurt).
Potong dadu kecil hingga lembut wortel dan timun yg sudah dibuang bijinya, bombay dan daun ketumbar.
Masukkan yogurt ke dalam wadah, tambahkan garam dan jintan bubuk, aduk pakai whisk.
Masukkan bahan yg sudah di potong2 kedalam yogurt. Koreksi rasa

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Mamino @Comfykitchen

pada 16 Oktober 2024 00.36

Tokyo, Jepang

Full time a housewife who enjoy cooking in her free time. Also part time a doctor. Start from loves culinary, then daily cooking obligations, and now, loves cooking so much and ready to try some variation menus for my beloved family🥰🥰🥰 Aaanndd All of my recipy has been accepted by me and family. Sooo.. enjoy it. Thank you 🥳

Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya