お年寄り絶賛シリーズ☆水菜・味噌麹肉☆

Name: お年寄り絶賛シリーズ☆水菜・味噌麹肉☆
Yield: ディサービス使用
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ロース薄切り(薄切り肉が巻きやすいです。) 1・5kg; オクラ(ヘタを落とし生のまま使います。) 40本; 水菜(サッと茹でます。色が変わればOK) 有るだけ。(自宅で採れた水菜を使いました。); 味噌麹(麹は肉を柔らかくしてくれます。) 適量; 片栗粉、すき焼きのタレ、めんつゆ 適量(味噌麹を塗って有るので、味付けは薄めです); 油(油、焼ける位の量で？) 少量; エリンギ(やや厚めの短冊切りにしました。) 5本～6本(太さにもよります。)

おみつこさん @cook_40095152

水菜菜は、サッと茹で水分をしっかり絞りみじん切りにして巻きました。みじん切りが噛みやすいです。
豚肉薄切り肉には、味噌麹を塗り肉を柔らかくしました。

お年寄り絶賛シリーズ☆水菜・味噌麹肉☆

おみつこさん @cook_40095152

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材料

ディサービス使用

豚ロース薄切り(薄切り肉が巻きやすいです。) 1・5kg
オクラ(ヘタを落とし生のまま使います。) 40本
水菜(サッと茹でます。色が変わればOK) 有るだけ。(自宅で採れた水菜を使いました。)
味噌麹(麹は肉を柔らかくしてくれます。) 適量
片栗粉、すき焼きのタレ、めんつゆ適量(味噌麹を塗って有るので、味付けは薄めです)
油(油、焼ける位の量で？) 少量
エリンギ(やや厚めの短冊切りにしました。) 5本～6本(太さにもよります。)

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作り方

1
肉に味噌麹を塗り、具材を乗せ巻いて行きます。水菜はしっかり水分を切ってから絞ります。
2
肉を巻いたら、全体に満遍なく片栗粉をまぶします。
3
フライパンに、油を引き肉の巻き終わりを下にして全体を焼きます。
4
肉全体に焼き色が着いたら、めんつゆ、すき焼きのタレを加え肉全体に火を通します。
5
タレで煮込み、汁が少し残る位で火を止め、冷めてから切り分けます。残りの汁を掛けて完成です。

コツ・ポイント

お年寄りの便秘気味の方には、オクラが効きます。肉に巻くと食べ易く野菜と肉を一緒に食べる事が出来ます。肉には、片栗粉を着けて有るので、トロミも有ります♪♪

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つくれぽ

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おみつこさん @cook_40095152

2025/07/27 21:09に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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