Daghing Kalapah

Name: Daghing Kalapah
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 liter Air; Minyak secukupnya untuk menumis; 2 buah keluwak; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 butir kemiri; 1.5 sdt ketumbar; 1 sdt merica; 1/4 sdt jinten; 1/4 buah pala; 3 cm jahe; 3 cm kencur; 3 cm kunyit; 1 buah cabe merah besar; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk; secukupnya Garam; 2 helai daun jeruk; 1 batang kayu manis; 2 biji cabe puyang; 2 cm lengkuas, geprak; 2 buah cengkeh; 400 gr daging tanpa lemak dan urat, cincang; 150 gr koya kelapa dari 1/2 butir kelapa tua parut yang disangrai; 1 sdt bumbu kuah; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 2 sdm bawang merah goreng; Ketupat atau lontong; Sambal terasi

Yayak W @yayak_12358506

Malang

Masakan Khas desa Ganjaran yang selalu di tunggu ketika Lebaran Tiba
Masakan ini hanya disajikan ketika Hari Raya
Seolah belum Sah ketika tidak ada makanan ini
Pepaduan Daging sapi dan kelapa jadi Istimewa
Dengan bumbu yang komplit dan kuah yang gurih jadi primadona dapur saat Hari Raya
Apalagi di Rumah nenek yang masih tradisional, menggunakan kayu bakar untuk memasak jadi aroma semakin menggiurkan antara sedap dan smokey gitu

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#SpesialPosbarLebaran2026
#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

Daghing Kalapah

Yayak W @yayak_12358506

Malang

#InspirasiDapurRamadan
#HidanganHariRaya
#SpesialPosbarLebaran2026
#CookpadCommunity_Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

5 porsi

bahan kuah
2 literAir
Minyak secukupnya untuk menumis
bumbu halus
2 buahkeluwak
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2 butirkemiri
1.5 sdtketumbar
1 sdtmerica
1/4 sdtjinten
1/4 buahpala
3 cmjahe
3 cmkencur
3 cmkunyit
1 buahcabe merah besar
1 sdtgula pasir
1 sdtkaldu bubuk
secukupnyaGaram
bumbu utuh
2 helaidaun jeruk
1 batangkayu manis
2 bijicabe puyang
2 cmlengkuas, geprak
2 buahcengkeh
Bola Daging Kelapa
400 grdaging tanpa lemak dan urat, cincang
150 grkoya kelapa dari 1/2 butir kelapa tua parut yang disangrai
1 sdtbumbu kuah
1 sdtgaram
1 sdtkaldu bubuk
2 sdmbawang merah goreng
Pelengkap
Ketupat atau lontong
Sambal terasi
Bawang merah goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Siapkan kelapa parut, sangrai hingga kering dengan api kecil, angkat dan sisihkan
2

Haluskan bahan bumbu halus, masukkan kedalam wajan tambahkan bumbu utuh, tumis hingga harum dan matang, ambil 1 sdt untuk bumbu bola daging kelapa
3

Tambahkan air masak hingga mendidih
4

Sambil menungu air mendidih buat bola daging. Masukkan bola daging dan bumbu kedalam baskom, masukkan koya kelapa sangrai, garam, kaldu bubuk dan bawang merah goreng
5

Ulen sebentar hingga semua bumbu tercampur rata, sambil di pulung pisahka urat jika ada dari daging agar tidak liat, pulung dan bulatkan hingga adonan habis
6

Masukkan bola daging kedalam kuah yang mendidih biarkan hingga matang, bola daging mengapung dan bumbu benar-benar meresap lalu masukkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, angkat
7

Sajikan bersama ketupat, atau Nasi, sambal dan bawang merah goreng