Sambal Buncis Palembang

Name: Sambal Buncis Palembang
Yield: 5 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram buncis; 200 gram daging has dalam (me : ati ampela ayam); 3 lembar daun salam; 1 batang serai, digeprek; Secukupnya air utk merebus ati ampela ayam; 5 sdm minyak goreng utk menumis; 500 ml santan setengah encer (me : 65 ml santan instant + air hingga 500 ml); Secukupnya garam (me : 2 sdt); 1 sdt gula (tambahan saya); Secukupnya kaldu jamur (me : 1/2 sdt); 1 sdm air asam jawa; 15 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 10 buah cabe merah; 2 cm kunyit; 6 buah kemiri; 1 sdm ketumbar bubuk; 4 cm lengkuas, digeprek; 2 cm jahe, digeprek; 2 batang serai, digeprek; 2 lembar daun salam

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Yang namanya sambal harusnya pedas ya? Tapi berhubung orang rumah kurang suka masakan pedas, jadi sambalnya agak pucat warnanya.
Menu ini biasa dijumpai di Palembang ketika hari raya tiba. Ditemani dengan ketupat atau lontong, opor ayam, kerupuk ikan, sambal dan teman2nya 😁
Di resep aslinya, sambal ini dicampur daging sapi. Tapi karena saya masih ada stok ati ampela di kulkas, jadi dimanfaatkan aja deh... Lumayan kan?... In this economy 🤭
Source : Desfita_MamiCay
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/12646612
#CsSpesial_Desfita2026
#CookpadCommunity_Palembang

Lebih banyak

Sambal Buncis Palembang

Selera Ummi @selera_ummi

Palembang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

5 orang

500 grambuncis
200 gramdaging has dalam (me : ati ampela ayam)
3 lembardaun salam
1 batangserai, digeprek
Secukupnyaair utk merebus ati ampela ayam
5 sdmminyak goreng utk menumis
500 mlsantan setengah encer (me : 65 ml santan instant + air hingga 500 ml)
Secukupnyagaram (me : 2 sdt)
1 sdtgula (tambahan saya)
Secukupnyakaldu jamur (me : 1/2 sdt)
1 sdmair asam jawa
Bumbu Halus :
15 siungbawang merah
7 siungbawang putih
10 buahcabe merah
2 cmkunyit
6 buahkemiri
1 sdmketumbar bubuk
Bumbu Cemplung :
4 cmlengkuas, digeprek
2 cmjahe, digeprek
2 batangserai, digeprek
2 lembardaun salam

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Cuci bersih ati ampela ayam, lalu rebus dengan air dan tambahan daun salam dan serai. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2

Potong serong buncis dan potong dadu ati ampela ayam. Sisihkan.
3

Siapkan wajan, panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu cemplung, tumis lagi hingga harum.
4

Masukkan ati ampela, santan, garam, kaldu jamur dan air asam Jawa. Aduk rata. Masak hingga kuahnya menyusut sedikit.
5

Masukkan buncis, masak hingga setengah matang. Jangan lupa koreksi rasa. Angkat dan sajikan.