Resep Gule Kambing

Name: Resep Gule Kambing
Yield: +/- 6 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram daging kambing berikut tulangnya; 1/2 butir kelapa, parut; 3 sdm minyak goreng, untuk menumis; 5 butir kapulaga; 10 butir cengkih; 3 cm kayumanis; 1 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 buah tomat, potong-potong; 5 buag cabai rawit, potong-potong (jika suka pedas); 2 sdm bawang goreng atau irisan bawang daun untuk taburan; Bumbu halus; 3 buah cabai merah; 6 butir bawang merah; 2 siung bawang putih; 3 butir kemiri; 1 cm jahe; 1 cm kunyit; 1 sdm ketumbar; 1/4 st jintan; 1/4 sdt adas; 1/2 butir buah pala; 1 sdt asam jawa; secukupnya garam

Julie Vidianti @de_Oediks

Saya bukan penyuka daging kambing. Tetapi, pagi tadi, saya dikasih daging kambing mentah oleh tetangga. Bingung mau dibuat apa. Akhirnya, dikasih resep gule kambing oleh ibu saya. :-D Kata ibu saya, sih, enakkkk..Cuma, gule ini dibuat pakai santan encer, supaya gule terasa lebih ringan/tidak pekat dan segar. Tetapi, tetap terasa gurih. ;-)

Lebih banyak

Resep Gule Kambing

Julie Vidianti @de_Oediks

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

+/- 6 orang

500 gramdaging kambing berikut tulangnya
1/2 butirkelapa, parut
3 sdmminyak goreng, untuk menumis
5 butirkapulaga
10 butircengkih
3 cmkayumanis
1 cmlengkuas, memarkan
1 batangserai, memarkan
1 lembardaun salam
2 lembardaun jeruk
1 buahtomat, potong-potong
5buag cabai rawit, potong-potong (jika suka pedas)
2 sdmbawang goreng atau irisan bawang daun untuk taburan
Bumbu halus
3 buahcabai merah
6 butirbawang merah
2 siungbawang putih
3 butirkemiri
1 cmjahe
1 cmkunyit
1 sdmketumbar
1/4 stjintan
1/4 sdtadas
1/2 butirbuah pala
1 sdtasam jawa
secukupnyagaram

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Potong-potong daging kambing berikut tulangnya, sisihkan. Bubuhi parutan kepala dengan air, peras santannya sebanyak 1.000 ml.
2

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan kapulaga, cengkih, kayumanis, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu harum, masukkan daging.
3

Sesudah daging kaku dan berubah warna, masukkan santan. Masak hingga daging empuk. Kalau santan mengering, sementara daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
4

Setelah mendidih, kecilkan apinya. Masak terus hingga kuahnya agak berminyak. Masukkan potongan tomat. Aduk, Angkat. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng atau irisan bawang daun. Tambahkan irisan cabai rawit, jika terasa kurang pedas.