Masukkan semua bahan, dari Bahan A sampai D, ke dalam Panci Presto.

Lalu tambahkan air sekitar 1- 1 ½ liter kira-kira sampai bahan lauknya tenggelam ya. Jika perlu cicip dulu kuah ayam, jika kurang asin bisa ditambahkan garamnya. Karena jika kurang garam, nantinya rasa ayam jadi kurang mantap.

Tutup presto dan masak dg api besar hingga presto berdesis. Setelah berdesis, kecilkan api, atur timer selama kurang lebih 15 menit dihitung setelah presto berdesis.Note: untuk ayam yang tulangnya lunak, presto selama 1 jam 45 menit dihitung setelah bunyi berdesis dimulai.

Selanjutnya terus masak dengan apai sedang. Setelah 1 jam lebih 45 menit, matikan api. Biarkan dulu uap panasnya keluar. Tunggu hingga benar-benar dingin atau uap habis.

Setelah uap panas habis, buka tutup Presto. Air sudah agak asat ya. Tapi juga tidak sampai habis. Karena jika air sampai habis, bisa-bisa isian lauknya gosonng ya..

Well, diamkan dulu sampai dingin ya, jadi nanti saat mengambil isiannya tidak rawan hancur.

Selanjutnya buang daun salam dan sereh serta Lemon hitam.

Angkat Tahu, Tempe, Dan Ayam lalu tempatkan di saringan wadah besar. Proses pengangkatan lauk ini harus ekstra hati-hati ya, karena itu sebaiknya tunggu hingga benar-benar dingin agar tidak remuk dan hancur saat diambil.

Selain itu, lebih baik ngambilnya menggunakan tangan saja, tak perlu menggunakan centong atau penjepit hehe… Biar aman.. dan tidak rawan remuk. Yang terpenting tangannya bersih ya.

Nah ayam, tempe dan tahu yang sudah diangkat tinggal digoreng ya. Isian lauk ini digoreng hingga cokelat keemasan.

Lalu, sisa bumbu lengkuasnya disaring dulu. Kalau perlu cicip dulu ya, kalau asinnya kurang, tambahkan bubuk kaldu. Selanjutnya goreng ampas Lenngkuas menggunakan minyak secukupnya dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Jangan lupa sering diaduk agar tidak gosong bagian bawahnya.

Setelah matang merata, saring dalam saringan minyak yang lubangnya kecil.

Sementara air sisa kuah ayam bisa dimanfaatkan menjadi Kremesan ayam yang kriuk dan super gurih, untuk tutorial membuat kremesan ayam, sudah saya bagikan secara terpisah ya.

OK SELESAI
Ambil piring saji, tata ayam goreng diatasnya, tambahkan lalapan dan sambal Ijo. Untuk tutorial Sambal Ijo saya bagikan juga tutorialnya secara terpisah ya. Kemudian taburi dengan bumbu lengkuas. Jika ada, tambahkan juga Kremesannya.

Selamat mencoba

TIPS DAN TRIK SEPUTAR AYAM LENGKUAS:

1. Agar ampas lengkuas tidak terlalu berminyak, setelah digoreng tempatkan di kertas atau tissue yang menyerap minyak. Dengan begitu, hasil gorengan bumbu lemgkuas lebih kriuk dan tahan lama saat disimpan.

3. Setelah bumbu laos digoreng kering, selanjutnya pindah ke dalam wadah tertutup agar awet renyah.

5. Saat menggoreng ayam, sebaiknya cukup sekali balik ya, jadi harus dikira-kira kapan ayam siap dibalik. Dengan begitu ayam tidak hancur saat digoreng. Pastikan permukaan ayam cokelat merata, karena jika masih pucat maka tekstur daging ayam justru malah jadi lumayan berminyak guys. Untuk takaran minyak tidak harus deep frying ya.

7. Gunakan wajan atau teflon anti lengket saat menggoreng isian lauk dengan begitu hasilnya bisa cantik dan tidak rawan remuk saat dibalik. SEMOGA BERMANFAAT