Setelah ayam dibersihkan dan dibuang kulitnya, siapkan wajan dan minyak goreng diatas api sedang. Goreng ayam setengah matang, angkat dan sisihkan.

Bahan halus 1, Haluskan dengan menggunakan blender: 1 buah bawang bombay, jahe, bawang putih, kunyit, kapulaga, bay leaf, kayu manis, ketumbar dan pala. Sisihkan.

Bahan halus 2, Iris 1/2 buah bawang bombay, Tumis menggunakan wajan bekas ayam tadi hingga warna kecoklatan, angkat dan blend dengan yoghurt

Siapkan wajan dan minyak goreng, iris sisa bawang bombay yang setengah tadi hingga harum, dan masukkan bahan halus 1 dan cabe bubuk hingga wangi. Setelah agak berminyak masukkan ayam dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.

Setelah rata, masukkan susu cair dan diamkan hingga mendidih, ungkep. Bila sudah mendidih, tuangkan bumbu halus ke 2, aduk hingga tercampur rata, bubuhkan garam dan cabe rawit. Tunggu hingga agak mengental. Tes rasa. Angkat dan sisihkan. Cuci beras dan siapkan panci untuk menanak yang telah di tuangkan minyak untuk menumis bawang merah, kayu manis, bay leaf dan kapulaga. Tumis hingga wangi. Bila telah wangi, masukkan beras dan ratakan hingga tercampur dengan minyak dan rempahnya. Aduk selama ku

Cuci beras dan siapkan panci untuk menumis bawang merah, kayu manis, kapulaga, bay leaf. Tumis hingga wangi. Masukkan beras aduk rata sampai tercampur minyak dan rempahnya. Lalu tuangkan air dan tunggu sampai mendidih.

Bila beras sudah berada di posisi sama dengan air, masukkan ayam roasted tadi yang telah matang ke dalamnya, lalu kismis dan aduk rata, kecilkan api di yang terkecil. Tutup panci dan sesekali aduk agar matang nya rata.

Setelah kurleb 15 menit, cek kematangan nasi, bila dirasa telah empuk dan matang, matikan api dan tutup kembali diamkan selama 5 menit agar uap berkurang. Setelah itu nasi briyani siap dihidangkan baik dengan pelengkap menu acar diatasnya.