Soffriggere uno spicchio d'aglio in camicia in una casseruola con olio evo ed aggiungere la zucca pulita e tagliata a pezzettoni, il rosmarino e la salvia. Cuocere la zucca fino a farla sfaldare aggiungendo il brodo quando occorre ed infine salare e pepare.

Togliere la zucca dalla casseruola e metterla da parte. Nella stessa casseruola tostare il riso e poi sfumare con il vino bianco fino a fare evaporare l'alcol.

A questo punto aggiungere la zucca al riso, la salsiccia cotta a pezzettini privata del budello e man mano aggiungere il brodo fino ad ultimare la cottura del riso.

Una volta ultimata la cottura del riso spegnere la fiamma e mantecare con burro e parmigiano.