Ayam Bakar Betutu

Name: Ayam Bakar Betutu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor Ayam kampung (bisa ayam negeri), max. 1,3kg, belah tengah tidak putus & lebarkan; 90 ml santan murni, aduk dengan 400 ml air; Bumbu-Bumbu:; 1 sdm Cabe merah halus; 5 bh Cabe Merah Bulat, buang biji, Rajang halus; 5 bh Cabe Rawit, rajang halus (tambahkan jika kurang pedas); 2 sdm Bawang merah halus; 1 sdm Bawang putih halus; 2 sdm Serai halus; 1/2 sdm Kencur halus; 2 sdm Jahe halus; 2 bh Terasi, bakar & haluskan (saya pake Terasi Mama Suka); 2 sdm Lengkuas halus; 1/2 sdt Kunyit halus; 2 cm Kunyit bakar, iris halus; 8 bh Kemiri sangrai, haluskan. (2 sdm); 1 sdt Ketumbar bubuk (saya pake Desaku); 1 sdt Merica halus (saya pake Ladaku); 1 sdt Pala bubuk; 6 lbr Daun Jeruk Purut, iris halus; 5 lbr Daun salam; 1 sdt Kaldu bubuk (saya pake 1/2 sdt Maggie Kaldu Blok); 1 sdt Gula & garam; 2 sdm Minyak Goreng untuk menumis; 1 bh Tusuk Sate; 1 bh Loyang untuk memanggang ayam (saya pake Loyang kue kering); 1 lbr Daun pisang, untuk alas memanggang (sesuaikan besar nya dengan Loyang yang digunakan)

VeraS @cook_2526820

Memasak masakan ayam yang satu ini memang memakan waktu. Tapi hasilnya...sepadan dengan waktu yang dihabiskan untuk memasak masakan yang satu ini....ayam nya lembuut, enak & bumbu nya meresap sampai daging terdalam ayamnya.

Lebih banyak

Ayam Bakar Betutu

VeraS @cook_2526820

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorAyam kampung (bisa ayam negeri), max. 1,3kg, belah tengah tidak putus & lebarkan
90 mlsantan murni, aduk dengan 400 ml air
Bumbu-Bumbu:
1 sdmCabe merah halus
5 bhCabe Merah Bulat, buang biji, Rajang halus
5 bhCabe Rawit, rajang halus (tambahkan jika kurang pedas)
2 sdmBawang merah halus
1 sdmBawang putih halus
2 sdmSerai halus
1/2 sdmKencur halus
2 sdmJahe halus
2 bhTerasi, bakar & haluskan (saya pake Terasi Mama Suka)
2 sdmLengkuas halus
1/2 sdtKunyit halus
2 cmKunyit bakar, iris halus
8 bhKemiri sangrai, haluskan. (2 sdm)
1 sdtKetumbar bubuk (saya pake Desaku)
1 sdtMerica halus (saya pake Ladaku)
1 sdtPala bubuk
6 lbrDaun Jeruk Purut, iris halus
5 lbrDaun salam
1 sdtKaldu bubuk (saya pake 1/2 sdt Maggie Kaldu Blok)
1 sdtGula & garam
2 sdmMinyak Goreng untuk menumis
1 bhTusuk Sate
1 bhLoyang untuk memanggang ayam (saya pake Loyang kue kering)
1 lbrDaun pisang, untuk alas memanggang (sesuaikan besar nya dengan Loyang yang digunakan)

Tersimpan

Cara Membuat

1

CARA BUAT I:
• Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci bersih.
• Rentangkan ayam & tusuk antara pahanya dengan tusuk sate hingga ayam melebar
2

CARA BUAT II:
• Tumis minyak goreng, masukkan bumbu halus, bumbu Rajang, daun jeruk, daun salam hingga harum & matang.
• Tambahkan kaldu, gula & garam. Cicipi & koreksi rasa kalau perlu.
3

CARA BUAT III:
• Masukkan ayam & lumuri dengan tumisan bumbu, tutup wajan
• Gunakan api kecil, Ungkap ayam hingga ayam berubah warna.
• Masak 1 sisi ayam, balikkan & masak 1 sisinya lagi.
4

CARA BUAT IV:
• Masukkan ½ bagian santan, aduk-aduk. Tutup wajan & masak 1 sisi ayam sampai santan habis.
• Balikkan ayam, masukkan sisa santan. Tutup wajan & masak ayam kembali hingga santan habis (kalau menggunakan ayam negeri, hati-hati membalik ayam karena ayam mudah patah).
• Setelah ayam dingin, simpan ayam didalam wadah tertutup dalam kulkas semalaman.
• Bakar ayam di loyang dengan dialasi daun pisang dalam oven dengan api sedang. Bakar sampai bumbu terlihat mengering.
5

Sajikan hangat-hangat dengan sambal matah atau sambal kecap.