Mie Ayam

Name: Mie Ayam
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr mie basah (bisa pake mie kering); #ayam kecap :; 300 gr dada ayam, potong dadu; seruas jari lengkuas, geprek; 2 lembar daun salam; 2 batang sereh; 1 sdm gula merah; 1 sdm saus tiram; 3 sdm kecap; 2 batang daun bawang pre, iris kasar; bumbu halus :; 6 butir bawang putih; 5 butir bawang putih; 1 sdm ketumbar; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 3 biji kemiri; secukupnya garam, gula, lada; #minyak ayam :; 150 gr kulit ayam, potong2; 3 butir bawang putih, cincang kasar; #kuah kaldu :; 200 gr daging ayam bertulang (sayap, leher, tulang dada); 3 butir bawang putih, geprek; 2 batang daun bawang pre, iris kasar; 2 btg seledri; secukupnya garam, gula, lada bubuk; pelengkap :; 1 ikat sawi, siangi; secukupnya kecap asin

Mc. Nieee @endes_2404

Kab. Tangerang

gara2 krucils ikutan buka cookpad dan nemu pic mie ayamnya Mba Niken Rosanti, akhirnya mereka order utk hari ini... lumayan lama prosesnya, mulai megang jam 9 kelar jam 12an, tp sebanding sm hasilnya, sip markosip...

Lebih banyak

Mie Ayam

Mc. Nieee @endes_2404

Kab. Tangerang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grmie basah (bisa pake mie kering)
#ayam kecap :
300 grdada ayam, potong dadu
seruas jarilengkuas, geprek
2 lembardaun salam
2 batangsereh
1 sdmgula merah
1 sdmsaus tiram
3 sdmkecap
2 batangdaun bawang pre, iris kasar
bumbu halus :
6 butirbawang putih
5 butirbawang putih
1 sdmketumbar
2 cmkunyit
2 cmjahe
3 bijikemiri
secukupnyagaram, gula, lada
#minyak ayam :
150 grkulit ayam, potong2
3 butirbawang putih, cincang kasar
#kuah kaldu :
200 grdaging ayam bertulang (sayap, leher, tulang dada)
3 butirbawang putih, geprek
2 batangdaun bawang pre, iris kasar
2 btgseledri
secukupnyagaram, gula, lada bubuk
pelengkap :
1 ikatsawi, siangi
secukupnyakecap asin
secukupnyabawang goreng
secukupnyakulit pangsit, goreng
sesuai selerasaus sambal / saus tomat
sesuai seleraacar timun

Tersimpan

Cara Membuat

1

#minyak ayam :
kulit ayam taruh di teflon, pake api kecil sampe keluar semua minyaknya (kulit mulai kering kecoklatan), angkat kulitnya, masukkan bawang putih cincang, biarkan sampe wangi dan kecoklatan.
matikan api, sisihkan.
2

#kaldu ayam :
didihkan air di panci, setelah mendidih kecilkan api, masukkan tulang dada + sayap + leher, sesekali buang busa/buih yg keluar supaya kaldunya bening. setelah mendidih, bumbui garam gula lada sesuai selera.
test rasa, masukkan seledri + daun bawang pre, matikan api.
3

#ayam kecap :
tumis bumbu halus, masukkan sereh + daun salam + lengkuas, setelah wangi, masukkan ayam, aduk2.
setelah warna ayam mulai pucat, tambahkan saus tiram + kecap + lada + gula merah + air secukupnya. test rasa, masukkan irisan daun bawang pre, masak sampe ayam empuk dan bumbu meresap.
4

Penyelesaian :
*di mangkok, tuang 1 sdm minyak ayam + 1 sdm kecap asin, tuangkan kuah kaldu (banyak kuah/agak kering sesuai selera), masukkan mie yg sudah direbus, aduk rata.
kuah kaldu jg bisa disajikan terpisah yaa..
*tambahkan sawi yg sudah direbus.
*tambahkan ayam kecap + kulit pangsit goreng + bawang goreng.
*acar timun, saus tomat, saus sambalnya jangan lupa yaa.. biar berasa makan di warung beneran.
5

NOTE : untuk membuat kaldu yg gurih dan bening, setelah ayam/daging/tulangan masuk JANGAN pake api besar. jd sarinya akan keluar perlahan, sesekali buang buih/busa yg keluar.
6

Untuk mie dan kulit pangsitnya aku pake merk GLORIA, produksi malang.
7

Ini mie ayam'ku.. mana mie ayam'mu??