Risotto “fuori porta”
Un modo diverso di consumare le classiche “#fave e #pecorino”.
Un primo quasi piatto unico, #vegetariano e #riccodifibre .
Da provare!
Risotto “fuori porta”
Un modo diverso di consumare le classiche “#fave e #pecorino”.
Un primo quasi piatto unico, #vegetariano e #riccodifibre .
Da provare!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Togliete solo le punte dei baccelli di fave e, dopo averle lavate, tagliatele in pezzi lunghi circa un centimetro.
- 2
In un recipiente capiente (io ho usato il wok) mettete le verdure da soffritto con un po' di olio di oliva e iniziate a cuocere lentamente. Aggiungete i pezzetti di fave, fate soffriggere ancora un po' ed infine ponete il riso a tostare.
- 3
Sfumate con il bicchiere di birra, dopo di che aggiungete un po' alla volta il brodo vegetale. Cuocete a fiamma bassa fino a completa cottura del riso (quello che ho usato io necessita di circa 30 minuti di cottura). Aggiungete il pepe a vostro gradimento e regolate di sale, tenendo conto che il pecorino che aggiungerete poi, è già di norma salato.
- 4
Concludete mantecano con il burro e il formaggio pecorino. Servite il risotto spolverizzando, se volete, con altro pecorino.
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