Preparare brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Far soffriggere l'aglio nell'olio. Unire la salsiccia a tocchetti e gli asparagi precedentemente puliti, lavati e tagliati. Salare. Far cuocere il tutto per 5 minuti circa.

Unire il riso e allungare con il brodo fino a quando non è cotto. Mantecare a fine cottura con burro e parmigiano a piacere.