meiling

去骨雞腿排460g • 鈕扣菇15朵 • 白米3米杯 • 水3.5米杯 • 薑片50g • 麻油30g • 米酒80ml • 鹽1g • 鮮雞粉6g

雞胸肉500g • 清酒60ml • 薑泥15g • 蒜泥15g • 味霖60ml • 低筋麵粉100g • 雞蛋1顆 • 鰹魚露10ml • 鹽2g • 糖2g • 橄欖油或家用習慣油(依照慣用油鍋大小加入適量油炸的油量)

豬腱肉900 • 五花肉900 • 白蘿蔔320g • 紅蘿蔔220g • 蒜頭80g • 辣椒兩條 • 橄欖油10g • 醬油150ml • 米酒150ml • 二號砂糖30g • 水1000ml

五花肉550g • 蒜末10g • 白胡椒粉2g • 味增30g • 米酒8cc

蛤蠣600g • 羅勒葉40g • 無調味腰果20g • 奶油25g • 蒜末30g • 橄欖油5g • 帕瑪森起司粉5g • 黑胡椒粗粒2g • 雞粉3g • 檸檬汁1g • 水100cc

馬鈴薯2顆 • 牛奶50cc • 動物性鮮奶油50cc • 無鹽奶油15g • 乳酪絲50g • 洋蔥半顆 • 蒜頭5顆 • 鹽1.5g • 黑胡椒粗粒1g • 義大利香料0.5g • 肉豆蔻0.5g

白蘿蔔350g • 橄欖油2g • 薑末4g • 蒜末5g • 雞粉3g • 枸杞6顆 • 太白粉2g • 水160cc

義大利直麵300g • 九層塔葉180g • 大蛤蠣50顆 • 腰果35g • 蒜頭60g • 無鹽奶油30g • 雞高湯400cc • 鹽1g • 橄欖油15g • 黑胡椒粗粒3g • 檸檬汁3克 • 帕瑪森乳酪粉12g •

雞腿排兩片(約500g) • 白胡椒粉4g • 白胡椒原粒4g • 檸檬汁5g(約兩片) • 檸檬皮絲少許

松板豬肉兩片 • 鹽之花(海鹽或玫瑰鹽)少許

油麵2斤 • 肉絲300g • 高麗菜半顆(小顆) • 香菇5朵 • 黑木耳4朵 • 蒜頭8～10顆 • 青蔥3支 • 橄欖油8g • 香油25g • 香菇素蠔油70g • 雞粉6g • 五香粉2g •

無骨雞腿排兩片 • 青蔥4支 • 薑6～8片 • 辣椒一條 • 白胡椒粉1g • 太白粉10g • 鹽2g • 糖2g • 橄欖油5g • 醬油60cc • 水800cc

熟皮蛋10顆 • 香菜四小撮 • 蒜頭20～30顆(依個人重口味) • 朝天椒兩條(一般辣椒可四條) • 香油50g • 素蠔油100g • 蒜蓉辣椒15g

雞翅 • 蒜頭 • 薑片 • 醬油 • 可樂 1 瓶(350ml) • 糖 • 水 10ml(備用) • 七味唐辛子 • 白芝麻粒

草蝦14隻 • 無鹽奶油35g • 黑胡椒粗粒3g • 七味唐辛子3g • 雞粉5g • 白酒30ml • 水50ml • 蒜頭6顆

雪白菇1包 • 鴻禧菇1包 • 青蔥2支 • 辣椒1條 • 胡麻辣油3ml(一般胡麻油可) • 雞粉5g • 水50ml

鯛魚片2片(160g) • 豆腐1塊 • 青蔥2支 • 辣椒2條 • 鰹魚露10ml • 醬油10ml • 米酒10ml • 橄欖油6ml • 黑胡椒粒1g(約1小茶匙) • 鹽3g(煮豆腐用) • 糖10g • 水50g

雞蛋 • 牛奶 • 奶油 • 鹽

法式櫻桃鴨胸一片 • 黑胡椒粗粒 • 鹽 • 香橙 • 檸檬 半顆 • 百里香 • 草莓果醬

低脂牛絞肉 • 蘑菇 190g (約25朵) • 蒜末 • 洋蔥 • 橄欖油 • 牛番茄 5顆(切丁) • 蕃茄泥 • 紅酒 • 義大利香料 1 g(1小茶匙) • 羅勒葉香料 1 g (1小茶匙) • 百里香香料 1 g (1小茶匙) • 肉豆蔻 1 g (1小茶匙) •