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雞胸肉 2-3片 約100克 • 鹽少許 • 白胡椒少許 • 蛋白一顆 • 杏仁片20克

法國粉250 • 燕子牌低糖乾酵母0.5克 • 水195+5cc • 鹽4.5克

高筋麵粉295克 • 老麵 • 湯種16克 • 速發酵母（低糖）1克 • 水 • 無糖優格20 • 牛奶76cc • 伯爵紅茶粉 • 糖15克 • 塩 • 水2公升 • 果糖或蜂蜜一大匙

高筋麵粉250克 • 水160cc • 速發酵母3克 • 湯種40克 • 鹽5克 • 糖15克 • 洋蔥丁1大匙 • 蒜頭2-3顆拍碎或壓泥 • 油1匙 • 鹽少許 • 水2公升 • 糖或蜂蜜一大匙

洋蔥3個切絲 • 大蒜3瓣拍碎 • 月桂葉2-3片 • 牛高湯1000cc • 比薩cheese • 切片麵包(最好用法國麵包切片)4片 • 無鹽奶油20克（或只用橄欖油均可） • 橄㰖油2大匙 • 白葡萄酒100cc • 鹽、胡椒粉適量

高筋麵粉250克 • 牛奶180cc • 酵母3克 • 糖20克 • 鹽4克 • 無鹽奶油20克 • 巧克力（我用85%的黑巧克）50克 • 無鹽奶油20克 • 高筋麵粉20克 • 無糖可可粉10克 • 玉米粉5克 • 牛奶60克 •

高筋麵粉250克 • 酵母3克 • 水185 CC （此水量包括搾出的橘子汁） • 無鹽奶20克 • 糖30克 • 鹽3克 • 茂谷柑（中型）1顆 • 蛋黃1個（加1/2匙水拌勻）刷面用

高筋麵粉160克 • 鹽5克 • 橄欖油50cc • 水75cc • 大蒜1瓣壓碎 • 橄欖油30 • 水30cc • 洋蔥半個（切成細絲） • 黑、白芝麻

鮭魚頭半顆(用醬油1大匙及酒1/2大匙先醃20分鐘) • 大白菜半顆 • 豆瓣醬大匙 • 大蒜苗（只要白色部份）1/3支 • 薑片2-3片 • 粉皮或粗粉絲乙把泡軟備用 • 油豆腐/豆腐各半盒(也可只選用一種) • 紅辣椒一支 • 水或高湯500CC

高筋麵粉125克 • 法國粉125克 • 酵母3克 • 鹽5克 • 糖10克 • 牛奶35CC • 水100CC • 全蛋 • 無鹽奶油25克

南瓜一顆(切片) • 馬鈴薯1顆(切片) • 洋蔥1/2顆(切細丁) • 鴻喜菇1/2包 • 生干貝2顆(可省略) • 月桂葉2片 • 鹽,黑胡椒粉適量 • 橄欖油2大匙 • 水(雞高湯)1000ml • 洋蔥麵包

牛里肌片10片 • 金針菇半把 • 橄欖油1大匙 • 蒜末1大匙 • 梅酒一匙 • 鹽少許

鮭魚腓力一條 • 鹽少許 • 橄欖油1小匙 • 起士粉少許(裝飾用) • 九層塔一大把(只取葉子) • 初榨橄㰖油1大匙 • 松子1小匙 • 鹽1/2小匙 • 黑胡椒粉少許 • 檸檬（榨汁）1/2個

軟柿子2-4個

法國粉200克 • 速發酵母 • 鹽 • 水120CC • 發酵麵糰 • 洋葱 （切細丁）52克 （生的或炒過的均可）

法國麵粉260克 • 速發酵母 • 鹽 • 砂糖25克 • 牛奶85CC • 全蛋2個 • 融化的奶油75克 （因奶油量比較多，只要半融狀態即可，以避免麵糰太濕） • 葡萄乾（用蘭姆酒先漬過）70克 • 檸檬皮（切絲後汆燙過）1個 • 杏仁片，糖粉（裝飾用）適量

牛腱肉2條 （也可以用牛腩，依個人喜好） • 蕃茄1~2顆切丁（或切丁蕃茄罐頭1罐） • 洋葱1顆切丁 • 胡蘿蔔2條（約1公斤左右），（1條切丁，1條切塊） • 西洋芹 2枝切丁 • 甜椒粉，麵粉各2大匙 • 月桂葉2~3片 • 洋香菜1小匙 • 黑胡椒粉少許 • 紅酒半杯 • 蕃茄糊1/2罐 • 高湯2杯 •

高筋麵粉230克 • 速發酵母2克 • 牛奶140cc • 全蛋1顆 • 糖23克 • 鹽4克 • 麵包粉，橄㰖油少許 • 乾咖哩 • 絞肉200克 • 水煮番茄罐頭1/2罐 • 洋蔥（切末）1/4顆 • 油，伍斯特醬（我用的是日式炒麵用的醬）各1大匙 •

絞肉300克 • 牛蕃咖1顆 • 洋蔥1/2顆 • 蕃茄泥1/2罐 • 咖哩塊1/2盒 • 月桂葉2片 • 日式香醋（そばソース濃口）１大匙 • 沙拉油或橄㰖油1大匙 • 水200cc

法國粉200克 • 酵母粉1克 • 鹽4克 • 水125cc • 發酵麵糰 • 培根（切5mm丁狀）75克 (用的是生培根，若要用炸或炒熟的培根請記得油要過濾乾淨)