天堂料理

牛蕃茄 • 牛肋條或牛腱（切塊） • 洋蔥（切大塊） • 紅蘿蔔（滾刀切塊） 1支（蘿蔔小用1.5支） • 白蘿蔔（滾刀切大塊） 半支（大的用1/3支） • 蔥白 • 蒜頭 • 薑片 2-3片（千萬不要多） • 醬油 • 蠔油 • 豆瓣醬

蛋2顆 • 牛蕃茄1顆 • 白胡椒少許 • 鹽 • 蒜末（約5-6顆蒜頭） • 蔥一根，蔥白切段，蔥綠切蔥珠 • 牛奶5-10CC(可省略） • 水（20CC）

退冰鱸魚片1片 • 薑片4-5片 • 米酒 • 鹽 (均勻灑上魚片即可) • 白胡椒(均勻灑上魚片即可) • 醬油30ml • 黑醋3-5ml • 麻油5ml • 寧記辣椒

高湯800cc(一般水也行) • 味增45g(看自己家裡味增鹹淡) • 白蘿蔔切片80g • 鴻禧菇或其他菇類半包 • 嫩豆腐半盒，切丁 • 鮭魚丁(先浸泡米酒或清酒5分鐘) • 乾燥海帶芽 5 g(冷水5分鐘以上，泡發海帶芽) • 蔥花一小撮

小羊排2支 • 節瓜一條 • 鹽 • 胡椒

雞蛋豆腐一盒(切片 • 蔥一支(切段 • 好市多祖傳燒肉醬30ml • 水15ml • 辣椒圈2片🤣 • 蒜頭兩瓣(拍扁去殼即可

牛肋條7-800g • 蒜頭8瓣(拍扁 • 蔥2根 • 薑3-4片 • 辣椒一條(切圈狀 • 八角2顆 • 洋蔥(大洋蔥半顆，小洋蔥一顆） 喜歡洋蔥多加一些也沒問題 • 牛番茄(大的2顆，中小尺寸可放3顆) 喜歡番茄多放也沒問題 • 明德豆瓣醬45g • 番茄醬30g • 冰糖5g • 白胡椒粉7g •

蝦仁5-7隻 • 雞蛋3顆 • 蔥一支(切蔥花 • 蒜頭2瓣(切蒜末 • 醬油8ml • 米酒5ml • 鹽1g

蝦仁10隻 • 蘆筍7支，切段，可切三段（身材偏壯碩的蘆筍） • 辣椒圈（1/3條辣椒） • 蒜末（蒜頭 3 瓣） • 蔥段（約1 條，切小段約4-5公分） • 日式胡椒鹽 輕輕撒兩下 • 香油5-8ml • 油適量 約15ml • 水約15ml

好市多雞腿排一片 • 好市多日式秘傳燒肉醬30ml • 芝麻粒

鮭魚一條150-200g • 小蕃茄5-6顆 • 玉米筍3條 • 蘆筍2條 • 白洋菇3/1個 • 鹽 • 黑胡椒 • 橄欖油 • 米酒30ml(清酒、白酒都可) • 烘焙紙(需可耐熱220度)

乾香菇一朵 • 乾小蝦米7隻 • 冬粉一顆 • 貢丸一顆 • 肉絲30g • 蛋一顆 • 青菜1-2株(想吃多少加多少) • 沙茶30g • 鹽4g • 冰糖2g • 香油少許(灑個2滴) • 白胡椒少許(灑個2下)

帶皮豬五花肉 600g(厚切較有口感) • 蔥段1-2支 • 紅蔥頭150g(切大顆粒) • 蒜頭50g(切大顆粒) • 水煮蛋5顆 • 辣椒半條(切辣椒圈) • 冰糖30g • 米酒300ml • 溫水300ml • 醬油100ml • 白胡椒適量(大概撒兩下) • 鹽(不夠鹹再加)

麵一團 • 辣椒醬兩大匙 • 醬油半匙 • 匙橄欖油 • 些許味素 • 些許雞精粉 • 些許香油 • 些許白胡椒 • 肉絲適量 • 青菜適量(這次是用茼蒿)

松阪豬300g • 蔥6支 • 辣椒一支 • 醬油膏15ml • 蠔油5ml • 米酒100ml • 香油15ml • 松阪豬逆紋切薄片備用 • 青蔥切段(約4公分)，蔥白蔥綠分開放備用 • 辣椒切片(微辣可先泡水)

苦瓜一顆 • 鹽15g • 鹹蛋2顆 • 蒜頭5瓣 • 辣椒一條(要微辣，先泡水) • 薑末3g • 蔥一根 • 冰糖5g • 油30ml • 苦瓜切片約0.2公分(越薄越好)，拿一個塑膠袋裝入苦瓜片，加入鹽，搖一搖，靜置10-15分鐘備用。（苦瓜內膜一定要刮的非常乾淨才有基本的不苦） • 煮一鍋熱水，滾水狀態放入已用鹽醃過的苦瓜片，在滾水狀態下煮1到1分半鐘，撈起備用。(建議新手一定要先煮。說老實，跳過這步驟，我根本不知道我炒的有沒有師傅們口中的炒熟透🤣 為了追求炒熟透，炒久了，連鹹蛋都變酥惹) • 把蒜跟薑切碎(真心誠意用料理機打兩三下比較快🤣) •

冷凍水餃6顆 • 冷水3碗

醬油50ml • 味霖25ml • 米酒30ml • 蒜泥10g • 薑末3g • 黑胡椒5g • 香油1.25g • 白芝麻 • 兩節雞翅一盒，約7支 • 先將雞翅用叉子戳洞(一面約2-3下即可)，讓醬汁入味(要注意不要把皮弄破了)

高筋麵粉150g • 低筋麵粉30g • 全脂牛奶75ml • 砂糖15g • 酵母1.8g • 鹽3g • 全蛋0.6顆 • 無鹽奶油10g • 有鹽奶油48g(每顆各8g，可先分好) • 蛋黃1顆(可先放冷藏) • 無鹽奶油5ml(融化備用) • 牛奶可先微波30秒備用(沒微波爐，冷的牛奶也沒關係)

冰糖5g • 胡椒粉2.5g • 醬油15ml • 全蛋 • 太白粉15g • 橄欖油 • 肉絲300g • 青椒2顆 • 蒜頭7瓣 • 老薑10g (蒜頭跟薑的量1:1) • 辣椒一條(要微辣可以先泡溫水) • 胡椒1.25g •