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じゅーん＊

日々是鍛錬。

インスタグラム　@june_niwakadosanko では
ほぼ自家製酵母のドイツパン、ハードパン、
たまに北海道の大自然をお送りしています。

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苛性ソーダ不要＆茹でないプレッツェル処理

ソーダ灰 • 湯５０ • すすぎ水 • 成型後のプレッツェル生地
プレッツェル生地200～300g分
水と砂糖不使用＊びえいのコーンパン。

北海道産はるゆたか強力粉 • とうもろこしの実下記ABCに分ける • .ペースト用とうもろこし • 生クリーム • 卵 • 無塩バター • ドライとかち野酵母 • 塩 • .混ぜとうもろこし • .包みとうもろこし • 照り出し • 包み有塩バター
Φ7㎝×Ｈ5㎝マフィン型8個分

18
絶対シャキシャキ！真空シロップ漬けりんご

りんご • 水 • グラニュー糖 • ビタミンＣまたはレモン汁
りんご大1個分

2
芳醇＊コク旨！完熟梅で日本酒梅酒。

完熟梅 • 日本酒 • 氷砂糖
保存瓶4ℓ分

7
簡単調味＊冷凍可＊豚ロースの塩麹味噌漬。

豚ロース肉 • 味噌 • 塩麹 • 味醂 • かつおぶし
2人分

85
台湾料理「麗郷」風＊しじみのニンニク炒め

しじみ • ニンニク • 醤油 • 酒 • サラダ油
2～3人前

4
生ニラ1把丸ごと！万能ニラだくタレ。

ニラ • 醤油 • 米酢 • 胡麻油 • 砂糖 • 豆板醤
41
水を使わない＊料亭風こっくり魚の煮付け

魚 • 酒 • 醤油 • 砂糖
2人前

3
にんにくだけ！ガーリックチャーハン。

ご飯 • にんにくみじん切り • サラダ油 • 塩 • コショウ • 酒 • 醤油
2人前

4
お出汁が旨い＊あさりのにゅうめん。

あさり • 酒 • そうめん • だし汁 • 薄口醤油 • みりん • 塩 • 小ねぎorパクチー
2人分

4
ホタルイカとブロッコリーのペペロンチーノ

ホタルイカ • ブロッコリー • ニンニク • オリーブオイル • 鷹の爪 • 塩 • コショウ
２～３人前

2
余った長芋救済＊長芋のすり流し汁。

長芋 • 水 • だしの素 • 薄口醤油 • 塩 • 青海苔
2人分

5
あの店の＊鮭の土鍋炊き込みご飯。

甘塩鮭 • だし昆布 • 米 • 水 • 万能ねぎ • 好みで醤油
17
材料2つで＊揚げ里芋の和風黒酢酢豚

里芋 • 豚かたまり肉 • 醤油 • 片栗粉 • 黒酢 • 醤油 • 砂糖 • 酒 • 水 • 鷹の爪 • サラダ油
3～4人前

9
簡単一皿飯＊漬けサーモンとマヨオニオン丼

サーモン • 薄口醤油 • 味醂 • 玉葱 • マヨネーズ • 万能ネギ • ご飯
2人分

19
夏バテに＊蒸し茄子の生姜酢味噌ディップ

茄子 • 酢 • 味噌 • 砂糖 • 生姜すりおろし
4
茄子だけ！おばあちゃんの＊茄子の鉄火味噌

茄子 • サラダ油 • 水 • 顆粒だし • 砂糖 • 味噌
2~3人前

12
簡単で豪華！手づかみで＊スペアリブＢＢＱ

スペアリブ • ケチャップ • ソース • おろしニンニク • 塩コショウ
2~3人前

35
オージービーフで牛肉のペンネアラビアータ

牛切り落とし肉 • 玉葱 • トマト缶 • ニンニク • 鷹の爪 • 赤ワイン • 砂糖 • ブイヨン • 塩コショウ • ペンネ
３人前

4
調味不要＊鮭ハラスとアスパラご飯

鮭ハラス • アスパラガス • 米 • 水 • 酒 • 昆布
２～３人前

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