Aqueça o caldo e mantenha-o em lume brando constantemente durante todo o processo.

Dourar a cebola picada e o alho picado em azeite.

De seguida, junte o arroz e mexa para que frite ligeiramente.

Junte o vinho branco e mexa enquanto o álcool evapora.

Assim que o o vinho tiver evaporado, reduza o lume e junte uma concha do caldo pouco a pouco, enquanto continua a mexer o arroz com frequência, para soltar a goma.

Quando o arroz estiver seco, junte mais caldo e continue até o arroz estar cozinhado e cremoso.

Salteie os cogumelos em azeite numa frigideira em lume alto.

Quando o arroz estiver “al dente”, apague o lume e junte o queijo e mexa para misturar tudo.

Adicione os cogumelos.

Bom proveito!