Bonito en escabeche
Inspirado en la receta de gipsy chef, he cocinado este plato a mi manera
Bonito en escabeche
Inspirado en la receta de gipsy chef, he cocinado este plato a mi manera
Paso a paso
- 1
En una olla plana marcar las gambas por los dos lados durante un par de minutos
- 2
Enharinar y salar ligeramente el lomo cortado en tacos. Para ello, y para no gastar demasiada harina, yo lo meto en una bolsa junto a un puñado de harina, la hincho y le doy un meneo para distribuirlo bien.
- 3
Retirar las gambas y sofreír los tacos de bonito durante un minuto por ambos lados.
- 4
Retirar el bonito
- 5
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana fina y sofreír en el mismo aceite. Añadir la zanahoria cortada en rodajas. Añadir también el ajo en láminas. Saltear por 5 minutos
- 6
Podéis añadir también las hojas de la zanahoria, unas hojas de laurel y unas bolitas de pimienta
- 7
Añadir un vaso de aceite y otro de mezcla de vino blanco y vinagre
- 8
Pelar y cortar las gambas
- 9
Añadir a la olla el bonito, las gambas y la patata cortada en dados.
- 10
Dejar cocer por 20 minutos
- 11
Apagar el fuego y dejar reposar. Siempre estará más sabroso. También se puede meter en botes de cristal, tapar y poner al baño María media hora para hacerlo en conserva.
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