Tzatziki casero
Se trata de una salsa griega de yogur que combina con multitud de platos. Y es que no solo es típica de Grecia, también es muy habitual, con pequeñas variantes, en la cocina turca, en la búlgara y en general de todos los países balcánicos. Es suele servir como guarnición de carnes, pescados o huevos. Pero si se sirve como untable acompañado de varios tipos de pan y crudités de verduras resulta una cena ideal como plato único.
Tzatziki casero
Se trata de una salsa griega de yogur que combina con multitud de platos. Y es que no solo es típica de Grecia, también es muy habitual, con pequeñas variantes, en la cocina turca, en la búlgara y en general de todos los países balcánicos. Es suele servir como guarnición de carnes, pescados o huevos. Pero si se sirve como untable acompañado de varios tipos de pan y crudités de verduras resulta una cena ideal como plato único.
Paso a paso
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Empezamos rallando el pepino, lo tradicional es dejarle la piel, pero yo suelo quitársela o dejarle sólo parte de ella. Cuestión de gustos.
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A continuación es muy importante que le quitemos la mayoría del líquido que suelta el pepino. Podemos utilizar un colador por ejemplo.
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A continuación le añadimos los yogures griegos. Se pueden utilizar con o sin azúcar, dependiendo del toque de agridulce deseado. A nosotros nos gusta más con yogur azucarado. Lo mezclamos. Debe tener una textura untuosa de ahí la importancia de escurrir a conciencia el pepino, para que nos agüe la mezcla.
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Por último le añadimos un diente de ajo asado triturado, para que no repita ni quede demasiado fuerte; le ponemos la pizca de pimienta negra recién molida y las especias. Lo ideal es añadirle una mezcla de todas, pero funciona muy bien con menta y comino. Mezclamos bien. Finalmente añadimos el zumo de una lima o limón, el aceite de oliva y rectificamos de sal.
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Yo lo he acompañado con unos picos de pan de colores monísimos de una panadería de Sanlúcar la Mayor, Sevilla. Truco: el agua de pepino resultante de escurrirlos lo podemos aprovechar para añadírselo al gazpacho o usarlo como tónico antiojeras aplicándolo bien fresquito con un algodón. Buen provecho
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